INGREDIËNTEN DRESSING:

1/3 kopje pindakaas
klein stukje gember
3 el sojasaus
1 eetlepel rietsuiker
2 el olijfolie
1/2 kopje kokosmelk
1 theelepel chilipoeder
scheutje limoensap

SLA INGREDIËNTEN:

200g rode kool
250 g nappakool
100g wortel
1 appel (Fuji of gala)
2 stokjes groene ui
120 g jackfruit in blik
1/2 kopje edamame
20 g muntblaadjes
1/2 kopje geroosterde pinda's

RICHTLIJNEN:

1. Meng de dressing ingrediënten
2. Versnipper de rode en nappakool. Snijd de wortel en appel in luciferstokjes. Snijd de groene ui fijn
3. Knijp het vocht uit de jackfruit en schilferen in een mengkom
4. Doe de kool, wortel, appel en groene ui in de kom samen met de edamame en muntblaadjes
5. Verhit een koekenpan tot middelhoog vuur en rooster de pinda's
6. Giet de dressing erbij en meng goed
7. Schik de sla en top af met wat geroosterde pinda's