Zet een wok op hoog vuur en verwarm deze goed, voeg vervolgens de olie toe en zodra de olie heet is, voeg gember, knoflook en korianderstelen toe, roer goed en kook 1-2 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de grof gehakte kip toe en roer alles goed door, zorg ervoor dat je de gehakte kip scheidt met je spatel, omdat het aan elkaar kleeft en een patty vormt, bak de kip op hoog vuur 2-3 minuten. Voeg vervolgens tomaten, kool, wortel en paprika toe, roer goed en bak de groenten een paar seconden op hoog vuur. Voeg nu de kippenbouillon toe, je kunt ook heet water gebruiken als vervanging, en breng het aan de kook. Voeg als het kookt lichte sojasaus, donkere sojasaus, azijn, suiker, witte peperpoeder, groene chilipasta en zout naar smaak toe, roer goed. Je moet donkere sojasaus blijven toevoegen tot de soep zwartachtig van kleur wordt, dus pas dit indien nodig aan en voeg ook heel weinig zout toe omdat alle toegevoegde sauzen al een beetje zout bevatten. Om de soep te verdikken, moet je een slurry toevoegen. Voeg in een aparte kom de maïzena en het water toe, giet de slurry in de soep terwijl je het continu roert, kook het nu totdat de soep dikker wordt. Zodra de soep dikker wordt, breek je een ei in een aparte kom en klop je het goed, voeg dan het ei in een dunne stroom toe aan de soep en roer de soep heel voorzichtig terwijl het ei stolt. Proef de soep nu voor kruiden en pas deze indien nodig aan, voeg tot slot verse koriander en lente-uitjes toe en roer goed. Je kip manchow-soep is klaar. Om de gebakken noedels te maken, verhit je olie in een pan of een kadhai tot matig heet en laat je de gekookte noedels heel voorzichtig in de olie zakken, de olie zal zeer snel rijzen, dus zorg ervoor dat de pan die je gebruikt zeer diep is. Roer de noedels niet door zodra je ze in de olie hebt laten vallen, laat ze langzaam bakken, zodra de noedels een schijf vormen, kantel je ze met een tang en bak je ze tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn. Zodra ze gebakken zijn, leg je ze over in een zeef en laat ze 4-5 minuten rusten, breek ze vervolgens voorzichtig om gebakken noedels te vormen. Je gefrituurde noedels zijn klaar, serveer de kip manchow-soep heet en garneer met gefrituurde noedels en lente-uitjes.