Ingrediënten:

Bereid de kipvulling voor: -Kookolie 2-3 eetlepels -Pyaz (Ui) gehakt 2 middelgrote -Kip qeema (Gehakt) 350g -Adrak lehsan pasta (Gember-knoflookpasta) 1 eetlepel -Hari mirch (Groene chilipeper) pasta 1 eetlepel -Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak -Sabut dhania (Korianderzaad) 1 & ½ eetlepel -Haldipoeder (kurkumapoeder) ½ theelepel -Zeerapoeder (komijnpoeder) ½ theelepel -Lal mirch (rode chilipeper) fijngemaakt 1 theelepel -Maida (bloem voor alle doeleinden) 1 & ½ eetlepel -Water 3-4 eetlepels -Hara dhania (verse koriander) fijngehakt handvol Bereid Ghee Slurry: -Korenbloem3 eetlepels-Bakpoeder 1 & ½ theelepel-Ghee (Geklaarde boter) gesmolten 2 & ½ eetlepel Bereid Kachori Deeg: -Maida(bloem voor alle doeleinden) 3 kopjes-Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak-Ghee (Geklaarde boter) 2 & ½ eetlepels-Water ¾ kopje of naar behoefte-Kookolie om te bakken

Aanwijzingen:

Bereid Kip Vulling:-In een koekenpan, voeg bakolie, ui en bak tot het doorschijnend is.- Voeg kipgehakt, gember knoflook pasta en meng goed tot het verandert van kleur.- Voeg groene chilipasta, roze zout, koriander zaden, kurkuma poeder, komijn poeder, rode chili geplet en meng en bak voor 2-3 minuten.-.Voeg bloem toe, meng en kook voor een minuut.- Voeg water toe, verse koriander, meng en kook op middelhoog vuur tot het opdroogt.-Laat het afkoelen.Bereid Ghee Slurry: -Ineen kom, voeg maïzena, bakpoeder, geklaarde boter toe en klop tot het goed gecombineerd is en zet het in de koelkast tot het mengsel dikker wordt. Opmerking: Slurry moet niet te dun zijn tijdens het maken van kachori.Bereid Kachori Deeg: -Ineen kom, voeg all-purpose bloem, roze zout, geklaarde boter en meng goed tot het verkruimelt.- Voeg geleidelijk water toe, meng en kneed tot het deeg is gevormd, dek af met huishoudfolie en laat het rusten voor 15-20 minuten.- Kneed tot het deeg glad is en kneed tot een gladde massa.Kneed tot een glad deeg en maak ronde bolletjes van gelijke grootte (50g elk).-Bedek de bolletjes met huishoudfolie en laat ze 10 minuten rusten.-Neem elk bolletje, druk het zachtjes aan en rol het uit met behulp van een deegroller.