Voor het deeg:

Ingredienten:
Gezeefd meel 2 kopjes
Zout naar smaak
Ajwain "/2 tl
Ghee 3 el (gesmolten)
Water "/2 kopje + 1 el of naar behoefte

Voor het kruidenmengsel:

Ingredienten:
Korianderzaad 3 el (geroosterd)
Komijnzaad 2 el (geroosterd)
Venkelzaad 2 el
Zwarte peperkorrels 1 tl
Snufje zout

Voor aloo ki sabzi:

Ingredienten:Mosterdolie 2-3 el
Komijnzaad 1 tl
Gember 1 inch (fijngehakt)
Groene pepers 2-3 stuks (fijngehakt)
Rode pepers 2 stuks (heel)
Spice mix 2 el
Asafoetida 2 tl
Kurkuma "/2 tl
Pittige rode chili poeder 1 el
Kashmiri rode chili poeder 1 tl
Heet water 200 ml
Tomaten 2 stuks (fijngehakt)
Zout naar smaak
Aardappelen 5-6 (gekookt)
Gur 1 el
Amchur poeder 1 tl
Garam masala 1 snufje
Zwart zout 1 snufje
Groene pepers 2-3 stuks (gespleten)
Kokend water 1-1,5 liter ongeveer
Methi zaadjes 1 tl (geweekt)
Kasuri methi 1 el
Verse koriander handjevol

Voor pitthi:

Ingredienten:Urad dal "/4 kopje (versoakt voor 5-6 uur)
Spice mix 3 el
Rode chili poeder "/2 el
Garam masala 1 tl
Hing 1 tl
Amchur poeder 2 tl
Zwart zout 1 tl
Bakpoeder "/2 tl
Kasuri methi 2 el
Zout 1 snufje
Kikkererwtenmeel 5-6 el (grof)
Olie 2-3 el
Water 2-3 el

Voor kachori:

Ingredienten:Deeg
Pitthi
Olie (om te frituren)

Voor kachalu ki chutney:

Pasta:Hele aamchur 25gm (geweekt)
Verse koriander handjevol
Muntblaadjes handjevol
Groene pepers 1-2 stuks
Gember "/2 inch
Venkelzaad "/2 tbsp
Komijnzaad "/2 tsp (geroosterd)
Gur "/2 tsp
Witte azijn 1 tsp
Kashmiri rode chili poeder 1 el
Koriander poeder "/2 tbsp
Zwart zout "/2 tsp
Zout naar smaak
Geweekte aamchur water naar behoefte

Chutney: Kachalu "/2 kopje
Citroensap 1 tsp
Zout een snufje
Korianderpoeder een snufje
Kashmiri rode chili poeder een snufje
Zwart zout een snufje
Pasta

Assemblage:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Groene pepers
Gember juliennegesneden