• ½ kopje gezouten boter, zacht
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje melk of karnemelk

Stappen:
1. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Vet de papieren voeringen licht in met anti-aanbakspray.
2. Gebruik een handmixer in een grote mengkom om boter en suiker tot een glad en romig mengsel te kloppen, ongeveer twee minuten.
3. Klop de eieren erdoor tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 20 tot 30 seconden. Voeg het bakpoeder, eventuele kruiden die je gebruikt (voor andere smaken), zout en vanille toe en meng kort.
4. Voeg de helft van de bloem toe, meng met een handmixer tot het net gemengd is, voeg dan de melk toe en roer om te combineren. Schraap de bodem en zijkanten van de kom en voeg de resterende bloem toe tot alles net gemengd is.
5. Voeg de gewenste toevoegingen toe aan het beslag (chocoladeschilfers, bessen, gedroogd fruit of noten) en gebruik een rubberen spatel om ze voorzichtig erdoor te vouwen.
6. Verdeel het beslag over de 12 muffins. Verwarm de oven voor op 425 graden. Laat het beslag rusten terwijl de oven voorverwarmt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 7 minuten. Open na 7 minuten de deur niet en verlaag de temperatuur in de oven tot 350 graden Fahrenheit. Bak nog eens 13-15 minuten. Houd de muffins goed in de gaten, want de kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van uw oven.
7. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de pan voordat je ze eruit haalt en op een rooster legt om volledig af te koelen.