Ingrediënten

• 1 kop haver
• 2 eieren (of eiervervanger voor een veganistische versie)
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Gehakte groenten (optioneel: paprika, uien, tomaten, spinazie)
• Olie of kookspray om te frituren

Instructies

1. Combineer de haver en eieren (of eiervervanger) in een kom. Meng goed tot het gemengd is.
2. Voeg zout, zwarte peper en eventuele gehakte groenten naar keuze toe aan het mengsel. Roer om op te nemen.
3. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe of gebruik kookspray.
4. Giet het mengsel in de koekenpan en verdeel het gelijkmatig zodat er een pannenkoekvorm ontstaat.
5. Kook ongeveer 3-4 minuten aan één kant tot de randen loskomen en de onderkant goudbruin is. Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog 3-4 minuten.
6. Eenmaal gekookt, uit de pan halen en warm serveren.
7. Deze havermomelet zorgt voor een gezond ontbijt of diner, boordevol eiwitten en vezels, perfect om af te vallen.

Geniet van je gezonde havermomelet als voedzame maaltijd om je dag een kickstart te geven of als licht diner!