Ingrediënten:

• 2 kopjes ouderwetse havermout
• 3/4 kopje grof gehakte noten zoals amandelen, walnoten, pecannoten, pinda's of een mix
• 1/4 kopje zonnebloempitten of pompoenpitten of extra gehakte noten
• 1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
• 1/2 kopje honing
• 1/3 kopje romige pindakaas
• 2 tl vanille-extract
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1/4 tl koosjer zout
• 1/3 kopje mini-chocoladeschilfers of gedroogd fruit of noten

Routebeschrijving:

1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed een vierkante bakvorm van 8 of 9 inch met bakpapier, zodat twee zijden van het papier over de zijkanten uitsteken als handvatten. Rijkelijk invetten met antiaanbak bakspray.
2. Leg de haver, noten, zonnebloempitten en kokosvlokken op een bakplaat zonder rand. Rooster in de oven totdat de kokos er licht goudbruin uitziet en de noten geroosterd en geurig zijn, ongeveer 10 minuten, halverwege roeren. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden F.
3. Verhit intussen de honing en pindakaas samen in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel glad is. Haal van het vuur. Roer de vanille, kaneel en zout erdoor.
4. Zodra het haver mengsel klaar is met roosteren, voorzichtig overbrengen naar de pan met pindakaas. Roer met een rubberen spatel om te combineren. Laat 5 minuten afkoelen en voeg dan de chocoladeschilfers toe (als je de chocoladeschilfers direct toevoegt, smelten ze).
5. Schep het beslag in de voorbereide pan. Druk met de achterkant van een spatel de repen tot een enkele laag (je kunt ook een vel plasticfolie op het oppervlak leggen om plakken te voorkomen, gebruik vervolgens je vingers; gooi het plastic weg voordat je gaat bakken).
6. Bak de gezonde granolarepen 15 tot 20 minuten: 20 minuten zullen knapperige repen opleveren; na 15 minuten zullen ze iets taaier zijn. Terwijl de repen nog in de pan zitten, druk je een mes in de pan om in repen van de gewenste grootte te snijden (zorg ervoor dat je een mes kiest dat je pan niet beschadigt - ik snijd meestal in 2 rijen van 5). Verwijder de repen niet. Laat ze volledig afkoelen in de pan.
7. Zodra de repen volledig zijn afgekoeld, gebruik je het bakpapier om ze op een snijplank te tillen. Gebruik een scherp mes om de repen op dezelfde plek opnieuw te snijden, ga over je lijnen om te scheiden. Trek uit elkaar en geniet ervan!