Gezond kip Cacciatore recept

Ingrediënten:

• Tomatensaus: 1 pot (kies een saus met minimaal toegevoegde olie of suiker)
• Verse peterselie: ¼ kopje (grof gehakt; kan worden vervangen door gedroogde peterselie, maar vers is de voorkeur)
• Knoflook: 4 teentjes (vers en fijngehakt)
• Zout: ½ eetlepel (kosher of ander beschikbaar)
• Zwarte peper: 1 theelepel
• Geraspte groenten: We gebruiken een mix van boerenkool, spruitjes, broccoli en kool (Trader Joe's "kruisbloemige crunch" mix is geweldig, maar elke beschikbare mix van kant-en-klare of zelfgemaakte geraspte groenten is prima)
• Kip dijen: Bevroren, zonder bot, zonder vel (kan verse kip gebruiken, maar bevroren is betaalbaarder en er is geen verschil zodra het gekookt is).

1. Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Begin met een dun laagje tomatensaus in een braadpan, plaats dan de kipdijen erop.
2. Voeg de helft van het zout, peper, peterselie en fijngehakte knoflook toe aan de kip, gevolgd door de geraspte groenten.
3. Voeg de resterende kruiden toe en giet de rest van de tomatensaus over de groenten.
4. Bak, afgedekt, 90 minuten, haal dan de schaal uit de oven en keer voorzichtig de stukjes kip om. Zorg ervoor dat alle kip in de braadjus ligt. Bedek met een kleine opening voor stoom en bak nog eens 60 minuten.

Probeer de kip in grote stukken te serveren (het zal gemakkelijk uit elkaar vallen en dat willen we niet).

Bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas voor extra smaak.

Kooktip:

Het gebruik van een braadpan en de ovenkookmethode kan een aanzienlijk verschil maken in smaak in vergelijking met fornuis, instantpot of slowcooker.