Ingrediënten:

• Geraffineerde bloem - 1 kop (125 gram)
• Olie - 2 eetlepels
• Kool - 1 (300-350 gram)
• Wortel - 1 (50-60 gram)
• Groene koriander - 2 eetlepels (fijngehakt)
• Groene chili - 1 (fijngehakt)
• Gemberstokje - 1/2 inch (geraspt)
• Zout - 1/4 theelepel + meer dan 1/2 theelepel of naar smaak
• /ul>

  Doe de bloem in een kom. Meng zout en olie en kneed zacht deeg met water. Laat het deeg een half uur afgedekt staan. Laten we tot die tijd de pitthi maken. (naar smaak kun je ook ui of knoflook gebruiken) Doe de ghee in een koekenpan en verwarm deze. Voeg de gesneden groenten toe aan de hete ghee. Meng zwarte peper, rode chili, zout en koriander en bak al roerend 2 minuten. Vermaal nu de paneer tot grof poeder en meng dit in de koekenpan. Bak nog 1 tot 2 minuten. De pitthi om de momos mee te vullen is klaar (als je ook ui of knoflook wilt, bak deze dan even voordat je de groenten toevoegt). Haal een klein klontje uit het deeg, vorm het tot een bal en druk het met een roller plat tot een schijfachtige vorm met een diameter van 7,5 cm. Leg de pitthi in het midden van het afgeplatte deeg en vouw het vanuit alle hoeken dicht. Maak op deze manier het hele deeg in met pitthi gevulde stukken. Nu moeten we de momo's in stoom koken. Hiervoor kun je het speciale keukengerei gebruiken voor het stomen van de momo's. Bij dit bijzondere keukengerei zijn vier tot vijf keukengerei op elkaar gestapeld en is het onderste gedeelte iets groter om het water te vullen. Vul 1/3 van het onderste keukengerei met water en verwarm het. Doe de momo's in het 2e, 3e en 4e bestek. Er passen ongeveer 12 tot 14 momo's in één gebruiksvoorwerp. Kook in de stoom gedurende 10 minuten. De momo's in het voorlaatste gebruiksvoorwerp worden gekookt. Houd dit keukengerei bovenaan en trek de andere twee keukengerei naar beneden. Herhaal na 8 minuten het bovenstaande proces. En laat ze nog 5 tot 6 minuten stomen. We hebben de tijd verkort omdat al het keukengerei op elkaar ligt en de stoom de momos in het bovenste keukengerei ook een beetje kookt. De momo's zijn klaar. Als je niet over het speciale gereedschap beschikt om de momo's te maken, plaats dan een filterstandaard in een keukengerei met een grote bodem en plaats de momo's bovenop het filter. Vul water, onderaan de filterstandaard, in het keukengerei en verwarm het gedurende 10 minuten. De momo's zijn klaar, doe ze in een bord. Als je meer momo's hebt, herhaal dan de bovenstaande stap. De heerlijke Groentenmomo's zijn nu klaar om te serveren en te eten samen met rode chili- of korianderchutney.