Ingrediënten:
Melk 1 liter (vol vet)
Verse room 250 ml
Citroensap 1/2 - 1 nr.
Zout een snufje

Methode:
1. Combineer melk en room in een voorraadpot en breng aan de kook.
2. Voeg citroensap toe en roer tot de melk gaat stremmen.
3. Zeef de wrongel met een mousseline doek en zeef.
4. Spoel het overtollige water af en knijp het eruit.
5. Meng de wrongel met een snufje zout tot een gladde massa.
6. Zet in de koelkast en laat opstijven.

Biscuitbasis:
Koekjes 140 gram
Boter 80 gram (gesmolten)

Cheesecakebeslag:
Roomkaas 300 gram
Poedersuiker 1/2 kop
Maïsmeel 1 el
Gecondenseerde melk 150 ml
Verse room 3/4 kop
Wrongel 1/4 kopje
Vanille-essence 1 theelepel
Mangopuree 100 gram
Citroenschil 1 nrs.

Methode:
1. Maal de koekjes tot fijn poeder en meng met gesmolten boter.
2. Verdeel het mengsel in de springvorm en zet in de koelkast.
3. Klop de roomkaas, suiker en maïsmeel tot ze zacht zijn.
4. Voeg gecondenseerde melk en overige ingrediënten toe en klop tot alles gemengd is.
5. Giet het beslag in de pan en stoom gedurende 1 uur.
6. Laat 2-3 uur afkoelen en in de koelkast staan.
7. Versier met mangoschijfjes en serveer.