Escarole en bonen

1 eetlepel extra vierge olijfolie
6 teentjes knoflook fijngehakt
Snufje rode pepervlokken
...
...

Verhit olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de knoflook- en rode pepervlokken toe en bak tot ze geurig zijn.

Doe de escarole erdoor samen met een halve kop bouillon, gedroogde oregano, zout en peper. Roer goed, doe een deksel erop en laat 5 minuten sudderen.

Verwijder het deksel, giet de bonen en de vloeistof uit het blik erbij, samen met de resterende kippenbouillon. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de greens geslonken en zacht zijn.

Doe het in je favoriete kom en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas, rode pepervlokken en een extra scheutje olijfolie.