Ingrediënten:

1 pond gedroogde zwarte-oog erwten, 4 koppen kippenbouillon, 1/4 kop boter, 1 jalapeno in kleine stukjes gesneden (optioneel), 1 middelgrote ui, 2 hamhocks of hambeen of kalkoennek, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper