Ingrediënten:

• 2 eieren
• 1 tomaat, in plakjes
• 1/2 kop spinazie
• 1/4 kopje fetakaas
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Dit eenvoudige en gezonde ontbijtrecept is een eenvoudige en heerlijke manier om begin je dag. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en tomaten toe en bak tot de spinazie geslonken is. Klop in een aparte kom de eieren met zout en peper. Giet de eieren over de spinazie en tomaten. Kook tot de eieren gestold zijn en bestrooi met fetakaas. Serveer warm en geniet ervan!