CASHEW KOKOSNOOT CHOCOLADE TRUFFELS
- 200 g / 1+1/2 kop rauwe cashewnoten
- 140 g / 1+1/2 kop ongezoete medium geraspte kokosnoot (gedroogde kokosnoot)
- Citroensap naar smaak (Ik heb 1 eetlepel toegevoegd)
- Schil van 1 grote citroen / 1/2 eetlepel
- 1/3 kopje / 80 ml / 5 eetlepel Ahornsiroop of agave of kokosnectar of (niet -veganisten kunnen honing gebruiken)
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- Toppings:
- 1/2 kopje ongezoete fijne geraspte kokosnoot (gedroogde kokosnoot) om de ballen van te rollen
- 250 g halfzoete of donkere chocoladestukjes
- Doe de cashewnoten in een grote pan en rooster ongeveer 2 tot 3 minuten terwijl u wisselt tussen middelhoog en middellaag vuur. Zodra het geroosterd is, haal je het onmiddellijk van het vuur (om te voorkomen dat het aanbrandt) en spreid je het uit op een bord. Laat het afkoelen. Smelt de kokosolie in de magnetron en rasp 1 citroen.