Ingrediënten:

• 2 kopjes grofgemalen bulgur
• 2 uien, in blokjes gesneden
• 1 kleine wortel, geraspt
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 volle eetlepel + 1 theelepel boter
• 2 eetlepels hete rode peperpasta
• 2 eetlepels tomatenpuree (of 200 ml tomatenpuree)
• 400 g gekookte kikkererwten
• 1 eetlepel gedroogde munt
• 1 theelepel gedroogde tijm (of oregano)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Bruin de 1 eetlepel boter en olijfolie in een pan.
2. Voeg de uien toe en bak een paar minuten.
3. Roer, nadat de uien zacht zijn geworden, de knoflook erdoor en blijf sauteren.
4. Voeg de tomaten- en paprikapasta toe. Gebruik de punt van je spatel om de pasta gelijkmatig met de ui en knoflook te mengen.
5. Voeg de bulgur, wortel en kikkererwten toe. Blijf roeren nadat je elk ingrediënt hebt toegevoegd.
6. Tijd om de pilav op smaak te brengen! Breng op smaak met gedroogde munt, tijm, zout en zwarte peper en voeg 1 theelepel rode pepervlokken toe, als je zoete rode peperpasta gebruikt.
7. Giet kokend water erbij tot 2 cm hoger dan het niveau van de bulgur. Afhankelijk van de grootte van je pan heb je ongeveer 4 kopjes kokend water nodig.
8. Voeg 1 theelepel boter toe en laat 10-15 minuten (afhankelijk van de grootte van de bulgur) op laag vuur sudderen. In tegenstelling tot rijstpilav wordt je pilav beter als je een beetje water op de bodem van de pan laat staan.
9. Zet het vuur uit, dek af met een keukendoek en laat het 10 minuten rusten.
10. li>Maak het op en serveer met yoghurt en augurken om de vreugde nog verder te vergroten en eet de bulgur pilav zoals wij dat doen!