Boerenkool chane ki sabji is een populair Indiaas ontbijtrecept dat niet alleen heerlijk maar ook gezond is. Dit recept is gemakkelijk te maken en is perfect voor een snel en gezond ontbijt.

Ingrediënten:

• 1 kopje boerenkool chane (zwarte kikkererwten), een nacht geweekt
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 2 grote tomaten, fijngehakt
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel garam masala
• Zout naar smaak
• Verse korianderblaadjes ter garnering

Instructies:

1. Verhit de olie in een pan en voeg komijnzaad toe. Zodra ze beginnen te sputteren, voeg je de gehakte uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak een paar minuten.
3. Voeg nu de tomaten toe en kook tot ze papperig worden.
4. Voeg kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder, garam masala en zout toe. Meng goed en kook 2-3 minuten.
5. Voeg de geweekte boerenkool toe samen met water. Dek af en kook tot de chana zacht en goed gaar is.
6. Garneer met verse korianderblaadjes.
7. Serveer warm met roti of paratha.