Ghotala:

Ingrediënten:

• Olie 1 theelepel
• Boter 2 el
• Ui 1/2 middelgrote (fijngehakt)
• Groene knoflook ¼ kopje (fijngehakt)
• Verse koriander een klein handjevol
• Groene chilipasta 1 theelepel
• Specerijen in poedervorm
  • Kurkumapoeder 1 snufje
  • Korianderpoeder ½ theelepel
  • Jeera poeder ½ theelepel
  • Garam masala 1 snufje
  • Rode chilipoeder 1 theelepel
  • Zwarte peper poeder naar smaak
• Gekookt ei 2 nos
• Zout naar smaak
• Heet water om de consistentie aan te passen

Werkwijze:

Zet een pan op hoog vuur, voeg olie en boter toe, voeg uien, groene knoflook, verse koriander en groene chilipasta toe, roer en kook op hoog vuur gedurende 1-2 minuten tot de uien gaar zijn. Zodra de uien gaar zijn, zet u het vuur lager en voegt u alle specerijen in poedervorm toe, roer en voeg heet water toe en laat het geheel een minuut op hoog vuur koken. Pureer nu met een aardappelstamper de masala goed en rasp gekookte eieren in de ghotala. Voeg verder zout naar smaak toe, blijf roeren en pas de consistentie aan door heet water toe te voegen tijdens het koken op hoog vuur. Als de perfecte consistentie is bereikt, zet het vuur dan lager of helemaal uit. Zet een kleine pan op en verhit er wat olie in. Zodra de olie goed verhit is, breek je 1 ei direct in de pan en breng je het op smaak met zout, rode chilipoeder, zwarte peperpoeder en koriander. Zodra het halfgebakken is, voeg je het toe aan de ghotala, breek je het en meng je het goed door elkaar met de spatel, zorg ervoor dat het mengsel niet te gaar wordt. Je anda ghotala is klaar. Masala Pav Ingrediënten: Laadi pav 2 nos Zachte boter 1 el Koriander 1 el (fijngehakt) Kashmiri rode chilipoeder 1 snufje Methode: Snijd de pav vanuit het midden in, voeg boter toe aan een verwarmde pan en bestrooi met koriander, kashmiri rode chilipoeder, leg de pav op de pan en bedek het mooi. Je masala pav is klaar.