सामाग्री चाउचाउ उमाल्न चाउचाउ को 2 प्याकेट 2 लिटर पानी 2 चम्मच नमक 2 चम्मच तेल चाउ मेनको लागि 2 चम्मच तेल 2 मध्यम प्याज - काटिएको लसुन को 5-6 लौंग - काटिएको 3 ताजा हरियो खुर्सानी - काटिएको 1 इन्च अदुवा - काटिएको 1 मध्यम रातो काली मिर्च - जुलियन 1 मध्यम हरियो घण्टी काली मिर्च - julienned ½ मध्यम गोभी - ग्रेटेड उमालेको चाउचाउ आधा चम्चा रातो खुर्सानीको चटनी ¼ चम्मच सोया सस बसन्त प्याज चटनी मिश्रण को लागी 1 चम्मच सिरका 1 चम्मच रातो खुर्सानी सस १ चम्चा हरियो खुर्सानीको चटनी 1 चम्मच सोया सस आधा चम्चा धुलो चिनी पाउडर गरिएको मसलाको लागि आधा चम्चा गरम मसाला ¼ चम्मच Degi रातो खुर्सानी पाउडर नमक स्वाद गर्न अण्डा मिश्रणको लागि 1 अण्डा आधा चम्चा रातो खुर्सानीको चटनी ¼ चम्मच सिरका ¼ चम्मच सोया सस गार्निश गर्न बसन्त प्याज प्रक्रिया चाउचाउ उमाल्न ठूलो भाँडोमा, पानी, नुन तताउनुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि काँचो चाउचाउहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउन दिनुहोस्। एकपटक पकाएर, कोलान्डरमा हटाउनुहोस्, तेल लगाउनुहोस् र पछि प्रयोगको लागि अलग गर्नुहोस्। सस मिश्रण को लागी एउटा कचौरामा भिनेगर, रेड चिली सस, हरियो खुर्सानी सस, सोया सस, पाउडर गरिएको चिनी हाल्नुहोस् र सबैलाई राम्ररी मिलाउनुहोस् र पछि प्रयोगको लागि अलग गर्नुहोस्। पाउडर गरिएको मसलाको लागि एक कटोरामा गरम मसाला, डेगी रातो खुर्सानी पाउडर, नुन थप्नुहोस् र यो सबै मिलाउनुहोस्, त्यसपछि पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्। चाउ मेनको लागि तातो स्किलेटमा तेल हाल्नुहोस् र प्याज, अदुवा, लसुन, हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस् र केही सेकेन्डको लागि पकाउनुहोस्। अब रातो मिर्च, बेल काली मिर्च, बन्दाबी र एक मिनेट को लागी उच्च आगो मा साउट गर्नुहोस्। त्यसपछि उमालेको चाउचाउ, तयार चटनी मिश्रण, मसलाको मिश्रण, रातो खुर्सानी सस, सोया सस थप्नुहोस् र राम्ररी नमिल्दासम्म राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। एक मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, त्यसपछि आगो बन्द गर्नुहोस् र वसन्त प्याज थप्नुहोस्। तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस् र वसन्त प्याज संग गार्निश गर्नुहोस्। अण्डा मिश्रणको लागि एउटा कचौरामा अण्डा, रेड चिली सस, भिनेगर, सोया सस मिलाएर सबैलाई राम्ररी मिलाएर ओमलेट बनाउनुहोस्। त्यसपछि यसलाई स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र यसलाई अण्डा चाउ मेनमा परिणत गर्न चाउ मीनको साथमा सेवा गर्नुहोस्।