सामग्री

• मेरिनेसनका लागि
  • ½ कप हङ दही
  • ½ चम्चा कालो मिर्च पाउडर
  • ½ चम्चा कालो अलैंची पाउडर . ¼ चम्चा डेगी रातो खुर्सानीको धुलो
  • ½ चम्मच अदुवा-लसुनको पेस्ट
  • १ चम्चा तोरीको तेल
  • १ चम्चा भुटेको बेसन
• तरकारी धुनेका लागि
  • ताजा पानी
  • १ टोपी तरकारी सफा
• ब्रोकाउली ब्ल्यान्चिङका लागि
  • पानी
  • स्वाद अनुसारको नुन
  • २ मिडियम ब्रोकाउली, ४/६ टुक्रामा काटिएको
  • बरफको पानी
• टमाटरका लागि
  • २-३ टमाटर, आधामा काटेर
  • स्वाद अनुसार नुन
  • स्वाद अनुसार कालो मिर्चको धुलो
• चाट मसालाको लागि
  • १ चम्चा कालो अलैंची पाउडर
  • १ चम्चा डेगी रातो खुर्सानीको धुलो
  • १ चम्चा सुकेको मेथीका पातहरू
  • १ चम्चा चाट मसाला
• अन्य सामग्री
  • १ चम्चा तेल
  • १ चम्चा तोरीको तेल
  < li>दही
  • ताजा धनिया पातहरू

प्रक्रिया

मेरिनेसनको लागिभित्र एउटा कचौरामा दही, कालो मरिचको धुलो, कालो अलैंचीको धुलो, धनियाको धुलो, बेसारको धुलो, कागतीको रस, नुन, डेगी रातो खुर्सानीको धुलो, अदुवा-लसुनको पेस्ट, तोरीको तेल, भुटेको बेसार र सबै कुरा मिलाउनुहोस्। थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।

तरकारी धुनका लागिएउटा ठूलो कचौरामा पानी हाल्नुहोस्, तरकारी सफा गर्नुहोस् त्यसपछि यसलाई मिलाउनुहोस् र यसमा तरकारीहरू थप्नुहोस् 8-10 मिनेटको लागि अलग राख्नुहोस्। बग्ने पानीमुनि तान्नुहोस् र कुल्ला गर्नुहोस् त्यसपछि तरकारीहरू सुकाउनुहोस् र थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।

ब्रोकाउली ब्ल्यान्चिङका लागिठूलो भाँडोमा पानी उमालेर नुन हाल्नुहोस् र ब्रोकाउलीलाई पकाउनुहोस्। 1-2 मिनेटको लागि। अब यसलाई चिसो पानीमा हाल्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्। सफा कपडामा हटाउनुहोस् र यसलाई सुकाउनुहोस् त्यसपछि थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।

टमाटरका लागिटमाटरलाई आधामा काट्नुहोस्, अलिकति नुन र काली मिर्च लगाउनुहोस्, थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।

चाट मसालाका लागिएउटा सानो कचौरामा कालो अलैंचीको धुलो, डेगी रातो खुर्सानीको धुलो, सुकेको मेथीको पात, चाट मसला सबै कुरा मिलाएर थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।

तन्दुरी ब्रोकाउली पकाउनको लागिटन्दुरी मेरिनेसनलाई ब्ल्यान्च गरिएको ब्रोकाउलीमा राम्रोसँग लगाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्। टमाटरहरूमा उस्तै मैरिनेसन लागू गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। दुईवटा ग्रिल प्यानलाई तेल, तोरीको तेलले तताउनुहोस् त्यसपछि एउटामा ब्रोकाउली र अर्को प्यानमा टमाटर राख्नुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म सबै पक्षहरूको लागि पकाउनुहोस् त्यसपछि मध्यम उच्च तापमा राम्ररी पकाउनुहोस्। हटाउनुहोस् र दहीसँग तातो सेवा गर्नुहोस् र धनियाको पातले गार्निस गर्नुहोस्।