सामग्री

लगभग ४-६ सर्भर बनाउँछ

• १ चम्चा जैतुनको तेल
• १ मध्यम प्याज, काटेको
• 2 लसुन लसुन, पकाएको
• १ मध्यम रातो मिर्च, काटिएको
• २ डिब्बा (१४ औंस.- ४०० ग्राम प्रत्येक) काटिएको टमाटर
• २ चम्चा (३० ग्राम) टमाटरको पेस्ट
• १ चम्चा खुर्सानीको धुलो
• १ चम्चा जीरा
• १ चम्चा पेपरिका
• चिली फ्लेक्स, स्वाद अनुसार
• १ चम्चा चिनी
• नुन र ताजा कालो मिर्च
• ६ अण्डा
• गार्निशको लागि ताजा अजमोद / सिलान्ट्रो

1. १२ इन्च (३० सेन्टिमिटर) फ्राइङ प्यानमा जैतुनको तेललाई मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र प्याज नरम हुन सुरु नभएसम्म लगभग 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। लसुनमा हाल्नुहोस्।
2. रातो मिर्च थप्नुहोस् र नरम नभएसम्म मध्यम तातोमा 5-7 मिनेट पकाउनुहोस्
3. टमाटरको पेस्ट र काटिएको टमाटरमा हाल्नुहोस् र सबै मसला र चिनी थप्नुहोस्। नुन र काली मिर्चको साथ सिजन र यसलाई कम गर्न सुरु नभएसम्म 10-15 मिनेटको लागि मध्यम तापमा उमाल्नुहोस्। तपाईंको स्वाद अनुसार सिजनहरू समायोजन गर्नुहोस्, मसलादार ससको लागि थप चिली फ्लेक्स वा मीठोको लागि चिनी थप्नुहोस्।
4. टमाटरको मिश्रणमा अण्डाहरू क्र्याक गर्नुहोस्, एउटा बीचमा र प्यानको छेउमा ५ वटा। प्यानलाई छोप्नुहोस् र 10-15 मिनेटसम्म वा अण्डा नपाएसम्म पकाउनुहोस्।
5. ताजा अजमोद वा सिलिन्ट्रोले गार्निस गर्नुहोस् र क्रस्टी रोटी वा पिटासँग सेवा गर्नुहोस्। आनन्द लिनुहोस्!