सामग्री:
दूध: १ लिटर
पानी: आधा कप
सिरका: १-२ चम्चा

विधि:
पनीर भुर्जी बनाउनको लागि, पहिले पनीर बनाएर सुरु गरौं, ठूलो स्टक भाँडामा दूध हाल्नुहोस् र यसलाई उमाल्दासम्म राम्रोसँग तताउनुहोस्। एकपटक दूध उम्ल्न थालेपछि, आगोलाई कम गर्नुहोस् र छुट्टै कचौरामा पानी र सिरका एकसाथ मिलाउनुहोस्, अब यो मिश्रणलाई दूधमा हाल्नुहोस् र हल्का हलचल गर्नुहोस्। एकपटक दही हुन थालेपछि दूधमा भिनेगरको घोल हाल्न रोक्नुहोस्, दूध पूर्ण रूपमा दही भएपछि आगोलाई बन्द गर्नुहोस्, त्यसपछि मलमलको कपडा र छलनी प्रयोग गरेर दही भएको दूधलाई छिन्नुहोस्। भिनेगरको अमिलोपनबाट छुटकारा पाउन यसलाई ट्यापको पानीमुनि राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्, यसले पनीरको पकाउने प्रक्रियालाई रोक्न पनि मद्दत गर्दछ किनकि यसले यसलाई चिसो पार्छ, तपाईले बाहिर निस्केको पानी आरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ, यसमा प्रोटीन र प्रशस्त मात्रामा हुन्छ। रोटीको लागि पीठो मुछ्दा प्रयोग गर्न सकिन्छ। भुर्जीको लागि मसाला तयार गर्दा तपाईंले पनीरबाट ओसिलो निचोट गर्नु पर्दैन, यसलाई छल्नीमा राख्न दिनुहोस्।

सामग्री:
बटर: २ चम्चा
तेल: १ चम्चा
चनाको पिठो: १ चम्चा
प्याज: २ मध्यम आकारको (कटेको)
टमाटर: २ मध्यम आकारको (कटेको)
हरियो खुर्सानी: १-२ nos (कटाईएको)
अदुवा: 1 इन्च (जुलिएन)
नुन: स्वाद अनुसार
बेसारको धुलो: १/२ चम्चा
रातो खुर्सानीको धुलो: १ चम्चा
तातो पानी: आवश्यकता अनुसार
ताजा धनिया: आवश्यकता अनुसार
ताजा क्रीम: 1-2 चम्मच (ऐच्छिक)
कसुरी मेथी: एक चुटकी

विधि:
एक प्यानमा थप्नुहोस् मक्खन र तेल, मक्खन पूर्णतया पग्लिएसम्म यसलाई तताउनुहोस्। थप रूपमा बेसारको पीठो थप्नुहोस् र यसलाई मध्यम आगोमा हल्का रूपमा भुन्नुहोस्, पनीरबाट निस्कने पानीलाई समाहित गर्दा चनाले बाइन्डिङ एजेन्टको रूपमा काम गर्दछ। अब प्याज, टमाटर र हरियो खुर्सानी र अदुवा जोड्नुहोस्, राम्ररी हलाउनुहोस् र 1-2 मिनेटको लागि उच्च आगोमा पकाउनुहोस्। त्यसपछि स्वाद अनुसार नुन, बेसारको धुलो रातो खुर्सानीको धुलो हालेर १-२ मिनेट राम्रोसँग पकाउनुहोस् र आवश्यकता अनुसार तातो पानी हालेर अर्को २ मिनेट पकाउन जारी राख्नुहोस्। एकपटक तपाईंले मसला पकाउनुभएपछि प्यानमा घरको बनाइएको पनीरलाई आफ्नो हातले टुक्रा पारेर सानो मुट्ठी भर ताजा धनिया हाल्नुहोस्, पनीरलाई मसलासँग राम्ररी मिलाउनुहोस् र भुर्जीको स्थिरता समायोजन गर्न आवश्यक अनुसार तातो पानी हाल्नुहोस् र पकाउनुहोस्। 1-2 मिनेटको लागि। थप ताजा क्रीम र कसुरी मेथी थप्नुहोस्, यसलाई राम्रो हलचल दिनुहोस् र केहि थप ताजा धनिया छर्केर समाप्त गर्नुहोस्। तपाईंको पनीर भुर्जी तयार छ।

विधानसभा:
• ब्रेड स्लाइस
• चाट मसाला
• कालो मिर्च पाउडर
• ताजा धनिया
• मक्खन