सामग्री:

• ३ ठूला बैंगन
• ३ चम्चा ताहिनी
• ५ चम्चा दही (२५० ग्राम)
• २ मुट्ठी पिस्ता (३५ ग्राम), लगभग काटिएको (काँचो र हरियो प्रयोग गर्न सुझाव दिइएको)
• १,५ चम्चा मक्खन
• ३ चम्चा जैतुनको तेल
• १ चिया चम्चा नुन
• लसुनको २ ल्वाङ्ग, बोकेको

गार्निस गर्न:

चिन्ने एक चक्कु वा काँटा संग बैंगन। बैंगनमा हावा हुने भएकाले तताउँदा विस्फोट हुन सक्छ। यसलाई रोक्न यो कदम चालिएको छ। यदि ग्यास बर्नर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, बैंगनहरू सिधै तातो स्रोतमा राख्नुहोस्। तपाईं तिनीहरूलाई रैकमा पनि राख्न सक्नुहुन्छ। यसले बैंगनलाई घुमाउन सजिलो बनाउनेछ तर पकाउन अलि बढी समय लाग्नेछ। एग्प्लान्टहरू पूर्ण रूपमा कोमल र जलेको नभएसम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस्। तिनीहरू लगभग 10-15 मिनेटमा पकाइनेछन्। स्टेम र तल्लो छेउको छेउमा जाँच गर्नुहोस् कि तिनीहरू सकिएनन्।

ओभन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, आफ्नो ओभनलाई ग्रिल मोडमा 250 C (480 F) मा तताउनुहोस्। बैंगनलाई ट्रेमा राख्नुहोस् र ट्रेलाई ओभनमा राख्नुहोस्। ट्रेलाई माथिबाट दोस्रो शेल्फ राख्नुहोस्। एग्प्लान्टहरू पूर्ण रूपमा कोमल र जलेको नभएसम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस्। तिनीहरू लगभग 20-25 मिनेटमा पकाइनेछन्। स्टेम र तल्लो छेउको छेउमा जाँच गर्नुहोस् कि तिनीहरू पूरा भए।

पकाएको बैंगनलाई ठूलो कचौरामा राख्नुहोस् र प्लेटले छोप्नुहोस्। तिनीहरूलाई केही मिनेटको लागि पसिना दिनुहोस्। यसले तिनीहरूलाई छील्न धेरै सजिलो बनाउनेछ। यसैबीच, ताहिनी, दही र आधा चम्चा नुनलाई एउटा कचौरामा मिलाएर अलग गर्नुहोस्। मध्यम-उच्च गर्मीमा ठूलो फ्राइङ प्यानमा एक चम्मच मक्खन पग्ल्नुहोस्। एक मिनेटको लागि पिस्ता पकाउनुहोस् र तातो बन्द गर्नुहोस्। गार्निशको लागि पिस्ताको 1/3 छोड्नुहोस्। एक पटकमा एउटा एग्प्लान्टसँग काम गर्दै, प्रत्येक बैंगनलाई काट्न र लम्बाइमा खोल्न चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। चम्चाले मासु निकाल्नुहोस्। आफ्नो छाला जल्न नदिन सावधान रहनुहोस्। लसुनलाई एक चुटकी नुनले कुट्नुहोस्। एक शेफ चक्कु संग बैंगन कामा। प्यानमा लसुन, बैंगन र जैतूनको तेल थप्नुहोस् र अर्को 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। आधा चम्चा नुन छर्क्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस् र एक मिनेटको लागि मिश्रणलाई चिसो हुन दिनुहोस्। ताहिनी दहीमा मिलाउनुहोस्। एक थाल मा mutebbel स्थानान्तरण। मटेबलमा आधा कागतीको छेउलाई राम्ररी पिस्नुहोस्। पिस्ता संग शीर्ष। एउटा सानो सॉसप्यानमा आधा चम्मच मक्खन पग्ल्नुहोस्। मक्खन फोम भएको बेला रातो मिर्च फ्लेक्स छर्काउनुहोस्। चम्चाको मद्दतले लगातार पग्लिएको मक्खनलाई प्यानमा फिर्ता राख्नाले हावा भित्र पस्छ र तपाईंको मक्खनलाई फोहोर हुन मद्दत गर्दछ। आफ्नो mutebbel मा मक्खन डालो र अजमोद पातहरु संग छर्कन। तपाईंको अत्यन्तै स्वादिष्ट र सजिलो मेज तपाईंलाई चन्द्रमामा लैजान तयार छ।