-बैसन (चनाको पीठो) 4 कप छाना
-हिमालयन गुलाबी नुन 1 चम्चा वा स्वाद
-जीरा (जीरा) भुटेको र कुचल ¼ चम्चा
- अजवाइन (क्यारम बीउ) ¼ चम्मच< br>-बेकिंग सोडा आधा चम्चा
-पानी २ ¼ कप वा आवश्यकता अनुसार
- पकाउने तेल २ चम्चा
- पकाउने तेल
-आवश्यकता अनुसार तातो पानी

तयार गर्नुहोस् मेथी दही फुलकी:
-दही (दही) २ कप
-चिनीको धुलो ¼ कप
-हिमालयन गुलाबी नुन १ चिम्टी वा स्वाद अनुसार
-पानी ¼ कप वा आवश्यकता अनुसार
-चाट मसाला स्वादको लागि
-पापरी

निर्देशनहरू:
-एउटा कचौरामा बेसारको पीठो, गुलाबी नुन, जीरा, क्यारम बीउ, बेकिंग सोडा, बिस्तारै पानी थप्नुहोस् र बाक्लो स्थिरता नभएसम्म हल्लाउनुहोस् र जारी राख्नुहोस्। 8-10 मिनेट वा ब्याटर फ्लफी नभएसम्म हल्काउनुहोस्।
- खाना पकाउने तेल थप्नुहोस् र राम्ररी नमिल्दासम्म हल्लाउनुहोस्।
-एउटा कचौरामा, पकाउने तेल तताउनुहोस् र सुनौलो नभएसम्म कम आगोमा भुन्नुहोस्।
-बाहिर निकाल्नुहोस् र १० मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्।
- क्रिस्पी र सुनौलो खैरो नभएसम्म फेरि फ्राइ गर्नुहोस्।
-उनीहरूलाई पूर्णतया चिसो हुन दिनुहोस्।
फुलकियान कसरी भण्डारण गर्ने:
-तपाईले जिप लक झोलामा फ्रिजमा ३ महिनासम्म वा फ्रिजमा २ हप्तासम्म भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।
-एक कचौरा, तातो पानी, भुटेको फुल्की हाल्नुहोस्, छोप्नुहोस् र नरम नभएसम्म भिजाउनुहोस् त्यसपछि पानीबाट निकाल्नुहोस् र थप पानी हटाउन बिस्तारै निचोड्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
सञ्चित फुल्कियान कसरी प्रयोग गर्ने:
-फ्रिजेरेटेड फुलकीलाई मनतातोमा भिजाउनुहोस्। नरम नभएसम्म पानी।
-फ्रोजन फुलकीलाई तातो पानीमा नरम नहुँदासम्म भिजाउनुहोस्।
मीठी दही फुलकी तयार गर्नुहोस्:
-एउटा कचौरामा दही, चिनी, गुलाबी नुन, पानी हाल्नुहोस् र नरम नभएसम्म राम्रोसँग हिर्काउनुहोस्।
>-सर्विङ डिशमा भिजेको फुलकी, तयार मेथी दही, चाट मसाला छर्क्नुहोस्, पापरीले गार्निस गर्नुहोस् र सर्भ गर्नुहोस्!