सामग्री

• 2 क्वार्टर पानी
• 1 कप कोषेर नुन
• १/२ कप ब्राउन शुगर
• २ चम्चा नुनपानी
• १ दालचीनी स्टिक, धेरै टुक्राहरूमा भाँचिएको
• १ चम्चा तोरीको दाना
• १ चम्चा कालो मिर्च
• 8 पूरै लौंग
• 8 सम्पूर्ण मसालेदार जामुन
• १२ पूरै जुनिपर जामुन
• २ बे पातहरू, टुक्रा टुक्रा
• १/२ चम्चा अदुवा
• २ पाउण्ड बरफ
• १ (४ देखि ५ पाउन्ड) बीफ ब्रिस्केट, ट्रिम गरिएको
• १ सानो प्याज, चौथाई
• १ ठूलो गाजर, मोटो काटेको
• १ स्टक अजवाइन, मोटो काटिएको

दिशाहरू

पानीलाई नुन, चिनी, नुनपानी, दालचीनी, तोरीको दाना, काली मिर्च, लौंग, एलस्पिस, जुनिपर जामुन, बे पात र अदुवाको साथमा 6 देखि 8 क्वार्टको ठूलो स्टकपोटमा राख्नुहोस्। नुन र चिनी भंग नभएसम्म उच्च गर्मीमा पकाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बर्फ थप्नुहोस्। बरफ पग्लिएसम्म हलचल गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, ब्राइनलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् जबसम्म यो 45 डिग्री फारेनहाइटको तापक्रममा पुग्दैन। एक पटक यो चिसो भएपछि, ब्रिस्केटलाई 2-गैलन जिप शीर्ष झोलामा राख्नुहोस् र ब्राइन थप्नुहोस्। सिल गर्नुहोस् र कन्टेनर भित्र समतल राख्नुहोस्, छोप्नुहोस् र 10 दिनको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। गाईको मासु पूर्ण रूपमा डुबेको छ भनी सुनिश्चित गर्न दैनिक जाँच गर्नुहोस् र खारा हलचल गर्नुहोस्।

10 दिन पछि, खाराबाट हटाउनुहोस् र चिसो पानीमा राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। ब्रीस्केटलाई मासु समात्न पर्याप्त ठूलो भाँडोमा राख्नुहोस्, प्याज, गाजर र अजवाइन थप्नुहोस् र १ इन्च पानीले छोप्नुहोस्। उच्च गर्मी मा सेट र एक फोडा ल्याउनुहोस्। तातो कम गर्नुहोस्, ढाक्नुहोस् र बिस्तारै 2 1/2 देखि 3 घण्टा वा मासु काँटा नरम नभएसम्म उमाल्नुहोस्। भाँडोबाट हटाउनुहोस् र अनाजमा पातलो टुक्रा पार्नुहोस्।