मुग दाल पराठा
सामग्री:
- १ कप पहेंलो मुगको दाल
- २ कप आटा
- २ चम्चा हरियो खुर्सानी काटेको
- २ एक चम्चा काटिएको अदुवा
- १ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
- आधा चम्चा बेसारको धुलो
- स्वाद अनुसार नुन
- एक चिम्टी हिङ
- १ प्याज, मसिनो काटेको
- ¼ चम्चा क्यारम दाना
- २ चम्चा काटेको धनिया पात
- आवश्यकता अनुसार घिउ
मुगको दाल कम्तिमा ४-५ घण्टा भिजाउनुहोस्। दाल निकाल्नुहोस् र काटिएको अदुवा, खुर्सानी, धनिया, ओनिनो, नुन, रातो खुर्सानीको धुलो, बेसारको धुलो, हिङ, क्यारमको दाना हालेर राम्ररी मिलाउनुहोस्। पीठो थप्नुहोस् र आवश्यक रूपमा पानी थप्दै एक चिल्लो पीठोमा मुछ्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि आटा आराम गर्नुहोस्। एक मिनेटको लागि फेरि आटा मुछ्नुहोस्। टेनिस आकारको बलहरूमा आटा तोड्नुहोस्। पराठामा रोल गर्नुहोस्। कुरकुरा नभएसम्म मध्यम तातोमा पकाउनुहोस्, आवश्यक रूपमा घिउ थप्नुहोस्। अचारसँग सर्भ गर्नुहोस्।
झटपट अचार
सामग्री:
- २ गाजर
- १ मूली
- १०-१२ हरियो खुर्सानी
- ३ चम्चा तोरीको तेल
- आधा चम्चा मेथीको दाना
- आधा चम्चा नाइजेलाको दाना
- आधा चम्चा मेथीको दाना
- १ चम्चा बेसारको धुलो
- १ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
- १ चम्चा नुन
- ३ चम्चा तोरीको धुलो
- २ चम्चा सिरका
विधि:
एक प्यानमा तोरीको तेल तताउनुहोस्। बीउ थप्नुहोस् र स्प्लटर गर्न अनुमति दिनुहोस्। तोरीको धुलो, रातो खुर्सानीको धुलो, बेसार र मिक्स गर्नुहोस्। तरकारीहरू, नमक जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। 3-4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। सिरका थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र तातोबाट हटाउनुहोस्।