कुरकुरी अरबी की सब्जी

तारो जरा (अरबी) - ४०० ग्राम
तोरीको तेल (सरसों का तेल) - २ देखि ३ चम्चा
हरियो धनिया (हरा धनिया) - २ देखि ३ चम्चा (मसिनो काटिएको)
क्यारमको दाना (अजवायन) - १ चम्चा
Asafoestida (हींग) - 1/2 चुटकी
अलदीको धुलो (हल्दी नमक) - १/२ चम्चा
हरियो खुर्सानी (हरी मिर्च) - २ (मसिनो काटिएको)
अदुवा (अदरक) - १/२ इन्चको टुक्रा (मसिनो काटिएको)
रातो खुर्सानीको धूलो (लाल मिर्च नमक) - १/२ चम्चा
धनिया पाउडर (धनिया नमक) - २ चम्चा
ड्राइ म्यागो पाउडर (अमचूर नमक) - १/२ चम्चा
/li>
गरम मसाला (गरम मसाला) - १/४ चम्चा
नमक (नमक) - १ चम्चा वा स्वाद अनुसार

४०० लिनुहोस् gms arbi। आर्बीलाई धुनुहोस् र उमाल्न राख्नुहोस्। आर्बी डुब्ने जति पानी हाल्नुहोस्। आगो खोल्नुहोस्। कुकरको ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। एकल सिट्टी सम्म उमाल्नुहोस्।
सीटी पछि, आगो कम गर्नुहोस्। यसलाई कम आगोमा 2 मिनेटको लागि कुकर उमाल्नुहोस्। त्यसपछि आगो बन्द गर्नुहोस्। कुकरबाट प्रेसर निस्किसकेपछि, arbi जाँच गर्नुहोस्। नरम भएमा तिनीहरू तयार छन्।
कुकरबाट आर्बी निकालेर प्लेटमा राख्नुहोस् र चिसो गर्नुहोस्। चिसो भएपछि, चक्कुको मद्दतले छाल्नुहोस्। केही बेर राख्नुहोस्। यसको अंश। त्यसपछि तिनीहरूलाई ठाडो रूपमा काट्नुहोस्।
प्यानमा 2 देखि 3 चम्चा तोरीको तेल थप्नुहोस्। पर्याप्त तातो हुँदा 1 चम्चा क्यारम दाना थप्नुहोस्, 1/2 चिम्टी हींग, 1/2 चम्चा बेसार, 2 चम्चा धनिया थप्नुहोस्। पाउडर, 2 हरियो खुर्सानी मसिनो काटिएको, 1/2 इन्च अदुवाको टुक्रा बारीक काटिएको। मसला थोरै भुन्नुहोस्।
अरबिस थप्नुहोस्, 1 चम्चा नुन वा स्वाद, 1/2 चम्चा सुख्खा आँपको धुलो हाल्नुहोस्, 1/2 चम्चा रातो मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला थप्नुहोस्। मसला मिलाउनुहोस्।
अरबीलाई थोरै फैलाउनुहोस्। तिनीहरूलाई छोप्नुहोस् र कम आगोमा 2 देखि 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। 3 मिनेट पछि यसलाई जाँच गर्नुहोस्। यसलाई पल्टाउनुहोस्। जब अर्बी क्रिस्पी हुन्छ, त्यसमा थोरै हरियो धनिया हाल्नुहोस् र मिलाउनुहोस्। आगो बन्द गर्नुहोस्, थालीमा अर्बी निकाल्नुहोस्।
अरबी मसालामा थोरै हरियो धनिया छर्कनुहोस् र यसलाई तपाईंलाई मनपर्ने पुरी वा पराठासँग सेवा गर्नुहोस्। तपाईं जहाँ पनि यात्रा गर्नुहुन्छ, तपाईं पुरी वा परन्था संग अर्बी सब्जी बोक्न सक्नुहुन्छ। यो सब्जी २४ घण्टा राम्रो रहन्छ, सजिलै बासी हुदैन।