हतारमा करी

सामग्री

१ पाउण्ड हड्डीविहीन, छाला नभएको कुखुराको स्तन, १-२ इन्चको टुक्रामा काटिएको
¼ कप दही
२ चम्चा अङ्गुरको तेल, थप खाना पकाउनको लागि
१ चम्चा कोषेर नुन
१ चम्चा बेसार
१ चम्चा जीरा
१ चम्चा गरम मसाला
आधा चम्चा ताजा पिसेको कालो मिर्च
आधा चम्चा लाल मिर्च
२ चम्चा ग्रेपसीड तेल
१ मध्यम रातो प्याज, काटेको
२ चम्चा कोषेर नुन
४ वटा अलैंचीका फलीहरू, दाना हल्का रूपमा कुचिएको
४ वटा पुरै लौंग<
३ ठूला लसुन, बोकेको र काटिएको
१ इन्चको टुक्रा अदुवा, बोकेको र काटेको
१ फ्रेस्नो खुर्सानी, काटेको
८ चम्चा मक्खन, क्यूब र विभाजित
1 गुच्छा कोथिलान, डाँठ र पातहरू छुट्याइएको
1 चम्चा गरम मसाला
१ चम्चा बेसार
१ चिया चम्चा जीरा
आधा चम्चा लाल मिर्च
1 कप टमाटर प्यूरी (सस)
½ कप भारी क्रीम
१ कागती, जेस्ट र जुस

प्रक्रिया

एउटा ठूलो मिक्सिङ कचौरामा कुखुरा, दही, तेल, नुन, बेसार, जीरा, धनिया, गरम मिलाउनुहोस्। मसाला, कालो मिर्च र लाल मिर्च। कचौरा छोप्नुहोस् र कम्तिमा 30 मिनेट र रातभरको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। मध्यम उच्च गर्मीमा ठूलो स्किलेटमा, 1 चम्मच अंगूरको तेल थप्नुहोस्। एक पटक चम्किलो भएपछि, म्यारिनेट गरिएको कुखुरा थप्नुहोस् र बाहिर नभएसम्म पकाउनुहोस् र भित्री तापक्रम 165 डिग्री सम्म पुग्छ। मध्यम गर्मीमा ठूलो स्किलेटमा, अंगूरको तेल थप्नुहोस्। एकपटक तेल चम्किलो भएपछि, प्याज र नुन थप्नुहोस् र प्याज कारमेल गर्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 5 मिनेट। अलैंची पोडहरू, लौंग, लसुन, अदुवा र खुर्सानी थप्नुहोस् र लगभग 3 मिनेट सुगन्धित नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्। प्यानमा आधा मक्खन थप्नुहोस् र मक्खनलाई पूर्ण रूपमा पिघ्नको लागि हलचल गर्नुहोस्। सिलिन्ट्रो काण्ड, गरम मसाला, बेसार, जीरा र लाल मिर्च थप्नुहोस्। मसलाहरू टोस्ट नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस् र प्यानको फेदमा पेस्ट बन्न थाल्छ, लगभग 3 मिनेट। टमाटर सस, भारी क्रीम र कागतीको रस थप्नुहोस् र संयोजन गर्न हलचल। मिश्रणलाई उमालेर ल्याउनुहोस् त्यसपछि तातोबाट हटाउनुहोस् र चिल्लो नभएसम्म उच्च शक्तिको ब्लेंडरमा ब्लिट्ज गर्नुहोस्। चटनीलाई राम्रो जालको छल्नीबाट प्यानमा फर्काउनुहोस् र मध्यम-कम तातोमा राख्नुहोस्। बाँकी मक्खनलाई प्यानमा थप्नुहोस् र मक्खन पूर्णतया पग्लिएसम्म घुमाउनुहोस्। लेमन जेस्टमा थप्नुहोस् र मसलाको लागि समायोजन गर्न स्वाद गर्नुहोस्। पकाएको कुखुरालाई चटनीमा थप्नुहोस् र सिलिन्ट्रो पातहरूमा हलचल गर्नुहोस्। बासमती चामलको साथ सर्भ गर्नुहोस्।