सामग्री:
दूध (काँचो) - २ लिटर (गाई/भैंस)
लेमनको रस/सिरका - ५ देखि ६ चम्चा
प्रोसेस गरिएको चीज बनाउनको लागि:-
ताजा चीज - २४० ग्राम ( 2 लिटर दूधबाट)
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच (5 ग्राम)
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (5 ग्राम)
पानी - 1 चम्मच
नमकीन बटर - 1/4 कप (50 ग्राम)
दूध (उमालेको)- १/३ कप (८० एमएल)
नुन - १/४ चम्चा वा स्वाद अनुसार

निर्देशन:
१। हल्का तातोमा दूधलाई भाँडोमा न्यानो पार्नुहोस्, लगातार हलचल गर्नुहोस्। 45 देखि 50 डिग्री सेल्सियस बीचको तापमानको लागि लक्ष्य राख्नुहोस्, वा यो न्यानो नभएसम्म। तातो बन्द गर्नुहोस् र बिस्तारै हलचल गर्दा सिरका वा कागतीको रस थप्नुहोस्, जबसम्म दूध दही र ठोस र मट्ठामा विभाजित हुँदैन।
२। सकेसम्म धेरै तरल निचोडेर, अतिरिक्त मट्ठा हटाउन दही दुध तन्काउनुहोस्।
३. एक कटोरामा साइट्रिक एसिड र पानी मिलाउनुहोस्, त्यसपछि स्पष्ट सोडियम साइट्रेट समाधान बनाउन बेकिंग सोडा थप्नुहोस्।
४। ब्लेन्डरमा चिल्लो नहुँदासम्म चिल्लो चीज, सोडियम साइट्रेट घोल, बटर, दूध र नुन मिसाउनुहोस्।
५। चीजको मिश्रणलाई तातो प्रतिरोधी कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई 5 देखि 8 मिनेटसम्म दोहोरो उमाल्नुहोस्।
6। प्लास्टिकको मोल्डलाई बटरले ग्रीस गर्नुहोस्।
7. मिश्रित मिश्रणलाई ग्रीस गरिएको मोल्डमा हाल्नुहोस् र यसलाई सेट हुनको लागि लगभग 5 देखि 6 घण्टा फ्रिजमा राख्नु अघि कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस्।