अङ्ग्रेजीमा 5-6 रेसिपी दिन्छ: सामग्री: - पकाउने तेल ½ कप - साबुत काली मिर्च (कालो मिर्च) ½ चम्मच - लौंग (लौंग) 2-3 - हरियो इलायची (हरियो अलैंची) 1-2 -बडी इलायची (कालो अलैंची) 1 -दार्चिनी (दालचीनी स्टिक) 1 -तेज पट्टा (तेज पात) 1 -जीरा (जीरा) 1 चम्मच - प्याज (प्याज) काटिएको 2 मध्यम - मटन मिक्स बोटी 750 ग्राम - अदरक लेहसन (अदुवा लसुन) 1 र 1 आधा टुक्रा हरी मिर्च (हरियो खुर्सानी) पेस्ट 1 चम्चा - टमाटर (टमाटर) 2 मध्यम टुक्रा - हिमालयन गुलाबी नुन आधा चम्चा वा स्वाद - जीरा (जीरा) भुटेको र कुटेको ½ चम्मच - लाल मिर्च (रातो खुर्सानी) कुचल 1 चम्चा - (धनिया दाना) भुटेको र कुटेको १ चम्चा -कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी रातो खुर्सानी) पाउडर २ चम्चा -हल्दी पाउडर (हल्दीको धुलो) आधा चम्चा -गरम मसाला पाउडर आधा चम्चा -पानी ३ कप -दही (दही) आधा कप मिर्च (हरियो खुर्सानी) 2-3 -हरि मिर्च (हरियो खुर्सानी) काटेको 1-2 -हरा धनिया (ताजा धनिया) काटिएको 1 चम्चा -अद्रक (अदुवा) जुलियन -हरा धनिया (ताजा धनिया) काटिएको -अद्रक (अदुवा) जुलिएन : एक कवचमा, खाना पकाउने तेल, कालो मिर्च, लौंग, हरियो अलैंची, कालो अलैंची, दालचीनी छडी, बे पात, जीराको दाना र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र हल्का सुनौलो नभएसम्म भुन्नुहोस्। मटन थप्नुहोस् र रंग परिवर्तन नभएसम्म राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। अदुवा लसुन, हरियो खुर्सानीको पेस्ट हाल्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र 3-4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। टमाटर, गुलाबी नुन, जीरा, रातो खुर्सानी कुचल, धनियाँ दाना, रातो खुर्सानी पाउडर, बेसार धुलो, गरम मसला पाउडर, राम्ररी मिलाउनुहोस् र 4-5 मिनेटको लागि मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्। पानी थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्, छोप्नुहोस् र कम आगोमा मासु कोमल नभएसम्म पकाउनुहोस् (40-45 मिनेट)। दही, हरियो खुर्सानी थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र तेल अलग नहुन्जेल मध्यम आगोमा पकाउनुहोस् (2-3 मिनेट)। हरियो खुर्सानी, ताजा धनिया, अदुवा जोड्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। ताजा धनिया, अदुवा गार्निस गर्नुहोस् र नान संग सेवा गर्नुहोस्! उर्दूमा नुस्खा: अज्जा: - खाना पकाउने तेल ½ कप - साबुत काली मिर्च (कालो मिर्च) ½ चम्मच - लौंग (लौंग) 2-3 - हरियो इलायची (हरियो अलैंची) 1-2 - बडी इलायची (कालो अलैंची) 1 - दार्चिनी ( दालचीनी स्टिक) 1 -तेज पट्टा (तेज पात) 1 -जीरा (जीरा) 1 चम्मच - प्याज (प्याज) काटिएको 2 मध्यम - मटन मिक्स बोटी 750 ग्राम - अदरक लेहसन (अदुवा लसुन) कुचलेको 1 र ½ चम्चा (हरीन) खुर्सानी) पेस्ट १ चम्चा - टमाटर (टमाटर) काटिएको २ मध्यम - हिमालयन गुलाबी नुन आधा चम्चा वा स्वाद - जीरा (जीरा) भुटेको र कुटेको आधा चम्चा -लाल मिर्च (रातो खुर्सानी) कुचल १ चम्चा - साबुत दानिया (धनिया) भुटेको र कुचल १ चम्चा - कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी रातो खुर्सानी) पाउडर २ चम्चा - हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) आधा चम्चा -गरम मसाला पाउडर ½ चम्चा -पानी 3 कप - दही (दही) पिटेको आधा कप -हरि मिर्च (हरि मिर्च) ) 2-3 -हरिमिर्च (हरियो खुर्सानी) काटेको 1-2 -हरा धनिया (ताजा धनिया) काटेको 1 चम्चा -अदरक (अदुवा) जुलियन -हरा धनिया (ताजा धनिया) काटेको -अद्रक (अदुवा) जुलियनले पकाउने दिशा: करही तेल, साबुत काली मिर्च, लउङ, हरि इलायची, बादी इलायची, दार्चिनी, तेज पता और जीरा दाल केर अचे तरहान मिक्स केर लिन। प्याज दाल केर अचे तरहान मिक्स करेँ और लाइट गोल्डेन हो जाने तक फ्राइ केर लिन। मटन दाल देन और रंग तबदील हो जाने तक आचे तरहान मिक्स केर लिन। अद्रक लेहसान और हरि मिर्च पेस्ट दाल केर अचे तरहान मिक्स करेँ और 3-4 मिनेट क्लिया पाक लिन। टमाटर, गुलाबी नुन, जीरा, लाल मिर्च कुचल, साबुत धनैया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर र गरम मसाला पाउडर दाल केर अचे तरहान मिक्स करेँ और दरमियानी आंच प्रति 4-5 मिनेट क्लिया पाक लिन। पानी दाल के अचे तरहान मिक्स करेँ र धक केर हलकी आँच प्रति गोश्त गुल जाने तक पका लिन (४०-४५ मिनेट)। दही और हरि मिर्चीं दाल के अछे तरहान मिक्स करेँ और दरमियानी आँच प्रति तेल अलग हो जाने तक पका लिन (२-३ मिनेट)। हरि मिर्चें, हर धनिया और अद्रक दल केर अचे तरहान मिक्स केर लिन। हारा धनिया और अद्रक सा गार्निश केर का नान का साथ सेवा गर्नुहोस्!