बेकरी शैली शमी कबाब

सामग्री:
पानी १ लिटर
बोनलेस बीफ ५०० ग्राम
एड्रक (अदुवा) १ इन्चको टुक्रा
लेहसान (लसुन) लौंग ६-७
साबुत धनिया (धनिया दाना) १ चम्चा
साबुत लाल मिर्च (बटन रातो खुर्सानी) १०-११
बडी इलायची ( कालो अलैंची) २-३
जीरा (जिरा) १ चम्चा
दार्चिनी (दालचीनी) ठूलो १
हिमालयन गुलाबी नुन १ चम्चा वा स्वाद अनुसार<
प्याज (प्याज) १ मिडियम काटेको
चना दाल (स्प्लिट बङ्गाल ग्राम) २५० ग्राम (रातभर भिजेको)
लाल मिर्च पाउडर (रातो खुर्सानी) १ चम्चा वा स्वाद अनुसार
गरम मसाला पाउडर २ चम्चा
हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) आधा चम्चा
हिमालयन गुलाबी नुन १ चम्चा वा स्वाद
हरि मिर्च (हरियो खुर्सानी) काटेको १ चम्चा
हरा धनिया (ताजा धनिया) मुट्ठीभर काटेको
पोडिना (पुदिनाको पात) मुट्ठीभर काटेको
एन्डे (अण्डा) २. ,जीरा, दालचीनी स्टिक, गुलाबी नुन, प्याज, राम्ररी मिलाउनुहोस् र उमाल्नुहोस्, छोप्नुहोस् र मध्यम आगोमा मासु 50% (३० मिनेट) नभएसम्म पकाउनुहोस्।
पूरा मसला हटाउनुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। .
स्प्लिट बेङ्गल चना थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्, छोप्नुहोस् र मध्यम आगोमा कोमल र पानी सुकाउन नसकेसम्म पकाउनुहोस् (40-50 मिनेट)।
आगोबाट हटाउनुहोस् र राम्ररी मास्नुहोस्। मशरको मद्दत।
रातो खुर्सानीको धुलो, गरम मसाला धुलो, बेसारको धुलो, गुलाबी नुन, हरियो खुर्सानी, ताजा धनिया, पुदिनाको पातहरू, राम्ररी मिलाएर मिसाउनुहोस्।
एक मिश्रण (५० ग्राम) लिनुहोस् र बराबर आकारको कबाब बनाउनुहोस्।
फ्रिजरमा ३ महिनासम्म एयरटाइट कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
एउटा कचौरामा अण्डा हालेर राम्रोसँग फेन नहुन्जेल फ्याँक्नुहोस्।
फ्राइङमा प्यान, खाना पकाउने तेल तताउनुहोस्, कबाबलाई अण्डाको मिश्रणमा डुबाउनुहोस् र दुबै तर्फबाट मध्यम आगोमा सुनौलो खैरो (२०-२२ बनाउँछ) सम्म फ्राइ गर्नुहोस्।