✅ चिकपी प्याटीज रेसिपी सामग्री: (१२ देखि १३ प्याटी) २ कप / १ क्यान (५४० एमएल क्यान) पकाएको चना (कम सोडियम) ४०० ग्राम / २+१/४ कप लगभग। मसिनो पिसेको आलु (छाला सहित १ ठुलो आलु ४४० ग्राम) १६० ग्राम / २ कप हरियो प्याज - मसिनो काटिएको र बलियो रूपमा प्याक गरिएको ६० ग्राम / १ कप कोलिन्ट्रो (धनिया पातहरू) - बारीक काटिएको 17 ग्राम / 1 ठूलो चम्मच ग्रेटेड वा लसुन 7/7 लसुन २ चम्चा पिसेको वा केकेको अदुवा २+१/२ देखि ३ चम्चा कागतीको रस (आलु कति मीठो हुन्छ त्यसमा कागतीको रसको मात्रा भर पर्छ) २ चम्चा पेपरिका (स्मोक्ड नगरिएको) १ चम्चा दाना धनियाँ १ चम्चा ग्राउन्ड क्युमिन 1/2 चम्चा कालो मिर्च 1/4 चम्चा लाल मिर्च वा स्वाद (वैकल्पिक) 100 ग्राम / 3/4 कप चनाको पीठो वा बेसन 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा 2 चम्मच जैतूनको तेल नुन स्वाद अनुसार (मैले 1 चम्चा गुलाबी थपेको छु हिमालयन नुन पनि ध्यान दिनुहोस् कि मैले कम सोडियम चना प्रयोग गरेको छु) प्याटीहरू ब्रश गर्न राम्रो गुणस्तरको ओलिभ आयल (मैले अर्गानिक कोल्ड प्रेस्ड एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल प्रयोग गरेको छु) श्रीराचा मेयो डिपिङ सस/स्प्रेड: मेयोनेज (शाकाहारी) स्वादको लागि श्रीराचा हट सस थप्नुहोस्। शाकाहारी मेयोनेज र sriracha तातो चटनी एक कटोरा स्वाद गर्न। राम्ररी मिलाउनुहोस्। अचार प्याज: 160 ग्राम / 1 मध्यम रातो प्याज 1 चम्मच सेतो सिरका 1 चम्मच चिनी (मैले उखुको चिनी थपेको छु) 1/8 चम्मच नुन प्याज, सिरका, चिनी र नुन एक कचौरामा थप्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्। तपाइँ यसलाई 2 देखि 3 दिनको लागि फ्रिजमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। विधि: ग्रेटरको राम्रो छेउ प्रयोग गरेर मीठो आलुलाई राम्रोसँग पिस्नुहोस्। हरियो प्याज र सिलिन्ट्रो (धनिया पातहरू) को बारीमा काट्नुहोस्। अदुवा र लसुनलाई पिसेर वा पिसेर । पकाएको चनालाई राम्ररी मास्नुहोस्, त्यसपछि पिसेको आलु, हरियो प्याज, सिलिन्ट्रो, कागतीको रस, लसुन, अदुवा, पेपरिका, जीरा, धनिया, कालो मिर्च, लाल मिर्च, चनाको पीठो, बेकिंग सोडा, नुन, जैतुनको तेल र मिक्स मिलाउनुहोस्। । आटा नबन्दासम्म मिश्रणलाई राम्ररी मुछ्नुहोस्, यसले फाइबरलाई तोड्न मद्दत गर्नेछ र प्याटीहरू बनाउँदा मिश्रण राम्रोसँग बाँध्नेछ। मिश्रणलाई टाँस्नबाट जोगाउन आफ्नो हातमा तेल लगाउनुहोस्। 1/3 कप प्रयोग गरेर मिश्रण स्कूप गर्नुहोस् र बराबर आकार प्याटीहरू बनाउनुहोस्। यो नुस्खाले 12 देखि 13 पट्टिहरू बनाउँछ। प्रत्येक प्याटी लगभग 3+1/4 देखि 3+1/2 इन्च व्यास र 3/8 देखि 1/2 इन्च मोटो र 85 देखि 90 ग्राम लगभग हुनेछ। प्रति प्याटी मिश्रण। ओभनलाई 400F मा प्रि-हीट गर्नुहोस्। प्याटीहरूलाई 400F प्रिहेटेड ओभनमा 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि प्याटीहरू पल्टाउनुहोस् र अर्को 15 देखि 20 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा प्याटीहरू सुनौलो खैरो र बलियो नभएसम्म। प्याटीहरू चिल्लो हुनु हुँदैन। एकपटक बेक भएपछि ओभनबाट हटाउनुहोस् र तुरुन्तै राम्रो गुणस्तरको जैतूनको तेलले ब्रश गर्नुहोस्, जबकि प्याटीहरू अझै तातो छन्। यसले धेरै स्वाद थप्नेछ र प्याटीहरू सुक्नबाट पनि रोक्नेछ। प्रत्येक ओभन फरक हुन्छ त्यसैले पकाउने समयलाई अनुसार आफ्नो बर्गरमा प्याटीहरू थप्नुहोस् वा यसलाई आफ्नो मनपर्ने डुब्ने सससँग बेर्नुहोस् वा सेवा गर्नुहोस्। प्याटीजले फ्रिजमा हावा बन्द कन्टेनरमा ७ देखि ८ दिनसम्म राम्रोसँग भण्डारण गर्छ। यो खानाको तयारीको लागि राम्रो नुस्खा हो, प्याटीहरू अर्को दिन अझ राम्रो स्वाद गर्छन्। महत्त्वपूर्ण सुझावहरू: ग्रेटरको राम्रो छेउमा प्रयोग गरी आलुको आलुलाई राम्ररी पिसेर पकाएको चनालाई राम्ररी मासुको लागि समय लिनुहोस् मिश्रणलाई राम्ररी मुछ्नुहोस् जबसम्म यसले पीठो बन्दैन। प्याटीहरू बनाउँदा मिश्रण राम्रोसँग बाँध्छ हरेक ओभन फरक हुन्छ त्यसैले पकाउने समय समायोजन गर्नुहोस् तपाईंले तरकारीहरू पहिले नै तयार गरी फ्रिजमा ३ देखि ४ दिनसम्म राख्न सक्नुहुन्छ। तयार भएपछि, सुक्खा सामग्रीहरू थप्नुहोस् र प्याटीहरू बनाउनुहोस्