सामग्री:

• परिष्कृत पीठो - १ कप (१२५ ग्राम)
• तेल - २ चम्चा
• गोभी - 1 (300-350 ग्राम)
• गाजर - 1 (50-60 ग्राम)
• हरियो धनिया - 2 चम्मच (मसिनो काटिएको)
• हरियो खुर्सानी - १ (मसिनो काटिएको)
• अदुवाको डण्डी - १/२ इन्च (पिसेको)
• नुन - १/४ चम्चा + १/२ चम्चा भन्दा बढी वा स्वाद अनुसार
• /ul>

  एउटा भाँडोमा पीठो निकाल्नुहोस्। नुन र तेल मिलाएर पानीले नरम आटा मुछ्नुहोस्। आधा घन्टाको लागि आटा छोपेर छोड्नुहोस्। तबसम्म पिठी बनाऔं । (स्वाद अनुसार प्याज वा लसुन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ) फ्राइङ प्यानमा घिउ हालेर तताउनुहोस्। काटेको तरकारीलाई तातो घिउमा हाल्नुहोस्। कालो मिर्च, रातो खुर्सानी, नुन र धनिया मिलाउनुहोस् र हलचल गर्दा 2 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। अब पनीरलाई मोटो पाउडरमा पिस्नुहोस् र फ्राइङ प्यानमा मिलाउनुहोस्। अर्को 1 देखि 2 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। मोमोसमा भर्नको लागि पिठी तयार छ (यदि तपाइँ प्याज वा लसुन चाहानुहुन्छ भने तरकारीहरू थप्नु अघि फ्राइ गर्नुहोस्)। आटाबाट एउटा सानो गाँठो निकाल्नुहोस्, यसलाई बलको आकार दिनुहोस् र रोलरले 3 इन्च व्यासको डिस्क जस्तो आकारमा फ्ल्याट गर्नुहोस्। चपटा आटाको बीचमा पिठी राख्नुहोस् र सबै कुनाहरूबाट फोल्ड गरेर बन्द गर्नुहोस्। यसरी पूरै आटालाई पिठी भरिएको टुक्रामा तयार पार्नुहोस्। अब हामीले मोमोलाई भापमा पकाउनु पर्छ। यो गर्नको लागि, तपाईं मोमोस भाप गर्न विशेष भाँडा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यस विशेष भाँडोमा चारदेखि पाँचवटा भाँडाहरू एकअर्काको माथि थुप्रिएको हुन्छ र पानी भर्नको लागि तल्लो भाग अलि ठूलो हुन्छ। तलको सबैभन्दा भाँडाको 1/3 पानीले भर्नुहोस् र यसलाई तताउनुहोस्। दोस्रो, तेस्रो र चौथो भाडामा मोमोज राख्नुहोस्। एउटा भाँडामा लगभग १२ देखि १४ मोमोहरू फिट हुनेछन्। 10 मिनेटको लागि भापमा पकाउनुहोस्। दोस्रो अन्तिम भाँडामा मोमोहरू पकाइन्छ। यो भाँडालाई माथि राख्नुहोस् र अन्य दुई भाँडाहरू तल तान्नुहोस्। 8 मिनेट पछि माथिको प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। र तिनीहरूलाई अर्को 5 देखि 6 मिनेटको लागि भाप दिनुहोस्। हामीले समय घटाउँदै आएका छौं किनभने सबै भाँडाकुँडाहरू एकअर्काको माथि छन् र स्टीमले माथिल्लो भाँडाहरूमा मोमोहरू पनि पकाउँछ। मोमो तयार छ। यदि तपाईंसँग मोमोज बनाउनको लागि विशेष भाँडा छैन भने, एक ठूलो तल्लो भाँडा मा फिल्टर स्ट्यान्ड राख्नुहोस् र फिल्टरको माथि मोमोस राख्नुहोस्। पानी भर्नुहोस्, फिल्टर स्ट्यान्डको तल, भाँडामा र यसलाई 10 मिनेटको लागि तताउनुहोस्। मोमोहरू तयार छन्, तिनीहरूलाई प्लेटमा निकाल्नुहोस्। यदि तपाईंसँग धेरै मोमोहरू छन् भने माथिको चरण दोहोर्याउनुहोस्। स्वादिष्ट तरकारी मोमोहरू अब रातो खुर्सानी वा धनियाको चटनीसँगै सेवा गर्न र खान तयार छन्।