भूमध्य सेतो बीन सूप
सामग्री:
- १ गुच्छा अजमोद
- ३ चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल
- १ मध्यम पहेँलो प्याज, मसिनो काटिएको
- ३ ठूला लसुनको ल्वाङ्ग, मिचेको
- २ चम्चा टमाटरको पेस्ट
- २ ठूला गाजर, काटिएको
- २ अजवाइनका डाँठ, काटिएको
- १ चम्चा इटालियन सिजनिङ
- १ चम्चा मीठो पेपरिका
- आधा चम्चा रातो मिर्च फ्लेक्स वा एलेप्पो काली मिर्च, थप सेवाको लागि
- कोशेर नुन
- कालो मिर्च
- ४ कप (३२ औंस) तरकारीको ब्रोथ
- २ डिब्बा क्यानेलिनी बीन्स, निकास र कुल्ला
- २ कप पालक
- ¼ कप काटिएको ताजा डिल, डाँठ हटाइयो
- २ चम्चा सेतो वाइन भिनेगर
१. अजमोद तयार गर्नुहोस्। अजमोदाको डाँठको धेरै तल्लो छेउबाट काट्नुहोस् जहाँ तिनीहरू प्रायः खैरो हुन थालेका छन्। खारेज गर्नुहोस्, त्यसपछि पातहरू छान्नुहोस् र पातहरू र डाँठहरूलाई दुई अलग-अलग थुप्रोहरूमा सेट गर्नुहोस्। ती दुवैलाई राम्ररी काट्नुहोस्—उनीहरूलाई छुट्टाछुट्टै राखेर र छुट्टाछुट्टै थुप्रोमा राखेर।
२. सुगन्धित पकाउनुहोस्। ठूलो डच ओभनमा, जैतूनको तेललाई मध्यम-उच्च तापमा तताउनुहोस् जबसम्म तेल चम्कदैन। प्याज र लसुन थप्नुहोस्। पकाउनुहोस्, नियमित रूपमा हलचल, लगभग 3 देखि 5 मिनेट सम्म वा सुगन्धित नभएसम्म (लसुन जलेको छैन भनेर सुनिश्चित गर्न को लागी तातो समायोजन गर्नुहोस्)।
३। बाँकी स्वाद-निर्माताहरू थप्नुहोस्। टमाटरको पेस्ट, गाजर, अजवाइन, र काटिएको अजमोदका डाँठहरूमा हलचल गर्नुहोस् (अझै पातहरू थप्नुहोस्)। इटालियन मसला, पेपरिका, एलेप्पो काली मिर्च वा रातो मिर्च फ्लेक्स र नुन र काली मिर्चको ठूलो चुटकी संग सिजन। तरकारीहरू अलि नरम नभएसम्म, कहिलेकाहीं हलचल, लगभग 5 मिनेट पकाउनुहोस्।
४. तरकारी शोरबा र सेम थप्नुहोस्। उमाल्नको लागि तातोलाई उच्चमा बदल्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटसम्म उमाल्न दिनुहोस्।
५। सिमर। तातो कम गर्नुहोस् र भाँडोलाई आंशिक रूपमा छोप्नुहोस्, माथिल्लो भागमा सानो खोल छोड्नुहोस्। करिब २० मिनेटसम्म, वा सिमी र तरकारीहरू धेरै नरम नभएसम्म उमाल्नुहोस्।
६। क्रीमियर सूपको लागि आंशिक रूपमा मिश्रण (वैकल्पिक)। लगभग आधा सूप मिश्रण गर्न इमर्सन ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस् तर सम्पूर्ण सूपलाई पूर्ण रूपमा प्युरी नगर्नुहोस् - केहि बनावट आवश्यक छ। यो चरण ऐच्छिक हो र सूपलाई केही शरीर दिनको लागि मात्र हो।
७। समाप्त गर्नुहोस्। पालकमा हलचल र छोप्नुहोस् ताकि यो ओइलाउनुहोस् (लगभग 1 देखि 2 मिनेट)। आरक्षित अजमोदका पातहरू, डिल र सेतो वाइन भिनेगरमा हाल्नुहोस्।
८। सेवा गर्नुहोस्। सूपलाई सर्भिङ कचौरामा हाल्नुहोस् र प्रत्येक कचौरालाई जैतुनको तेल र एक चिम्टी रातो मिर्च फ्लेक्स वा एलेप्पो मिर्चको साथ समाप्त गर्नुहोस्। सेवा गर्नुहोस्।