Ingredjenti

• 2.2 lb (1Kg) flieli taż-żaqq tal-majjal mingħajr qoxra mqattgħin bin-nofs (kull biċċa tkun bejn wieħed u ieħor it-tul ta' subgħajk l-indiċi)
• 4 ¼ tazzi (1 Litru) stokk sħun tat-tiġieġ/ħaxix
• Biċċa ġinġer imqaxxar u mqatta' fin daqs il-kbir
• 3 sinniet tewm imqaxxra u mqatta’ bin-nofs
• 1 tbsp. inbid tar-ross
• 1 tbsp. caster sugar

Smalt:

• 2 tbsp żejt veġetali
• niskata melħ u bżar
• Biċċa ġinġer daqs il-kbir il-kbir imqaxxar u kapuljat
• 1 chilli aħmar imqatta' fin
• 2 tbsp Għasel
• 2 tbsp zokkor ismar
• 3 tbsp soy sauce skura
• 1 tsp pejst tal-ħaxix tal-lumi

Biex Isservi:

• Ross mgħolli
• Ħxejjex ħodor

Istruzzjonijiet

1. Żid l-ingredjenti kollha taż-żaqq tal-majjal imsajjar bil-mod f'taġen (mhux l-ingredjenti tal-glaze) Jien nuża casserole pan tal-ħadid fondut.
2. Ħallih jagħli, imbagħad poġġi għatu, aqla' n-nar u ħalliha ttektek għal sagħtejn.
3. Itfi n-nar u ixxotta l-majjal. Tista' tirriżerva l-likwidu jekk tixtieq (Perfetta għal soppa tal-noodle Tajlandiż jew Ċiniż).
4. Qatta' l-majjal f'biċċiet daqs gidma. Żid 1 tbsp. taż-żejt għal taġen, u mbagħad ħallat l-ingredjenti tal-glaze li jifdal fi skutella żgħira.
5. Saħħan iż-żejt u żid il-majjal, il-melħ u l-bżar, aqli fuq nar qawwi sakemm il-majjal jibda jiddehmiet.
6. Issa ferra l-glaze fuq il-majjal u kompli sajjar sakemm il-majjal jidher skur u li jwaħħal.
7. Neħħi minn fuq in-nar u servi ma' ftit ross u ħaxix aħdar.

Noti

Kepp noti...

Nista' nagħmel il-quddiem?

Iva, tista' tlaħħaq sal-aħħar tal-pass 2 (fejn il-majjal jissajjar bil-mod u mbagħad jitbattal). Imbagħad kessaħ malajr, għatti u fil-friġġ (sa jumejn) jew iffriża. Defrost fil-friġġ matul il-lejl qabel tqatta u taqli l-laħam. Tista' wkoll tagħmel iz-zalza bil-quddiem, imbagħad għattiha u tkessaħha sa jum qabel.

Nista' nagħmilha mingħajr Glutina?

Iva! Ibdel is-soy sauce bit-tamari. Għamilt dan diversi drabi u jaħdem tajjeb ħafna. Ibdel l-inbid tar-ross bi sherry (ġeneralment mingħajr glutina, iżda l-aħjar li tiċċekkja). Kun żgur ukoll li tuża stokk mingħajr glutina.