Stil tal-forn Shami Kabab
- Ingredjenti:
- Ilma 1 litru
- Ċanga bla għadam 500g
- Adrak (Ġinġer) biċċa pulzier 1
- Lehsan (Tewm) sinniet 6-7
- Sabut dhania (żerriegħa tal-kosbor) 1 tbs
- Sabut lal mirch (Button chillies aħmar) 10-11
- Badi elaichi ( Kardamomu iswed) 2-3
- Zeera (żerriegħa tal-Kumun) 1 tbs
- Darchini (Stikka tal-kannella) kbira 1
- Melħ roża tal-Ħimalaja 1 tsp jew għat-togħma< /li>
- Pyaz (Basla) imqatta 'medja 1
- Chana daal (Gram tal-bengal maqsum) 250g (mxarrba matul il-lejl)
- Trab ta' Lal mirch (Trab tal-bżar aħmar) 1 tsp jew għat-togħma
- Trab tal-Garam masala 2 tsp
- Haldi trab (trab tat-turmeric) ½ tsp
- Melħ roża tal-Ħimalaja 1 tsp jew għat-togħma
- Hari mirch (Bżar aħdar) imqatta' 1 tbs
- Hara dhania (kosbor frisk) numru żgħir mqatta
- Podina (weraq ta' mint) numru żgħir imqatta
- Anday (bajd) 2
- Żejt tat-tisjir għall-qali
- Direzzjonijiet:
- F'wok, żid ilma, ċanga, ġinġer, tewm, żerriegħa tal-kosbor, chilli aħmar buttuna, kardamomu iswed ,żrieragħ tal-kemmun, stick tal-kannella, melħ roża, basla, ħallat sew u ħallih jagħli, għatti u sajjar fuq fjamma baxxa medja sakemm il-laħam ikun lest 50% (30 minuta).
- Neħħi u armi l-ħwawar sħaħ .
- Żid il-gramma bengal maqsuma u ħawwad sew, għatti u sajjar fuq fjamma baxxa medja sakemm tinxef l-offerta u l-ilma (40-50 minuta).
- Neħħi mill-fjamma u agħfas sew bi l-għajnuna tal-masher.
- Żid trab tal-bżar aħmar, trab tal-garam masala, trab tat-turmeric, melħ roża, chilli aħdar, kosbor frisk, weraq mint, ħawwad sew u għaġna biex tgħaqqad.
- Ħu taħlita (50g) u agħmel kabab ta’ daqsijiet ugwali.
- Jista' jinħażen f'kontenitur mitbuq sa 3 xhur fil-friża.
- Fi skutella, żid il-bajd u ħawwad sew sakemm isir ragħwa.
- Fil-qali. taġen, saħħan iż-żejt tat-tisjir, dip kabab f'taħlita tal-bajd imsaffi u aqli fuq fjamma medja miż-żewġ naħat sakemm ikun kannella dehbi (jagħmel 20-22).