Ingredjenti

• 2 kwarti ilma
• 1 tazza melħ kosher
• 1/2 tazza zokkor ismar
• 2 imgħaref salittru
• Stikka tal-kannella waħda, maqsuma f'diversi biċċiet
• 1 kuċċarina żerriegħa tal-mustarda
• 1 kuċċarina bżar iswed
• 8 imsiemer tal-qronfol sħaħ
• 8 berries sħaħ tal-ħwawar
• 12-il berri tal-ġnibru sħaħ
• 2 weraq tar-rand, imfarrka
• 1/2 kuċċarina ġinġer mitħun
• 2 liri silġ
• 1 (4 sa 5 libbra) sidra taċ-ċanga, mirquma
• Basla żgħira 1, kwarti
• Znnarija 1 kbira, imqatta' oħxon
• 1 karfus zokk, imqatta' aħrax

Direzzjonijiet

Poġġi l-ilma ġo stokkpot kbir ta' 6 sa 8 kwarti flimkien ma' melħ, zokkor, salpitru, stick tal-kannella, żerriegħa tal-mustarda, qamħirrum tal-bżar, imsiemer tal-qronfol, ħwawar, berries tal-ġnibru, weraq tar-rand u ġinġer. Sajjar fuq nar għoli sakemm il-melħ u z-zokkor jinħall. Neħħi minn fuq in-nar u żid is-silġ. Ħawwad sakemm is-silġ ikun idub. Jekk ikun meħtieġ, poġġi s-salmura fil-friġġ sakemm tilħaq temperatura ta '45 grad F. Ladarba tkun tkessaħ, poġġi s-sidra f'borża ta' fuq b'żipp ta '2 gallun u żid is-salmura. Issiġilla u poġġi ċatt ġewwa kontenitur, għatti u poġġi fil-friġġ għal 10 ijiem. Iċċekkja kuljum biex tiżgura li ċ-ċanga tkun kompletament mgħaddsa u ħawwad is-salmura.

Wara 10 ijiem, neħħi mis-salmura u laħlaħ sew taħt ilma frisk. Poġġi s-sidra ġo borma kbira biżżejjed biex iżżomm il-laħam, żid il-basla, il-karrotta u l-karfus u għatti bl-ilma b'1-il pulzier. Poġġi fuq nar għoli u ħallih jagħli. Naqqas in-nar għall-baxx, għatti u ħalliha ttektek bil-mod għal 2 1/2 sa 3 sigħat jew sakemm il-laħam ikun sart bil-furketta. Neħħi mill-borma u qatgħa rqiqa mal-qamħ.