Ingredjenti:

• 2 brunġiel kbar, madwar 3 liri totali
• ¼ tazza tewm kkonfitat
• ¼ tazza tahini
• meraq ta' lumi 1
• 1 kuċċarina kemmun mitħun
• ¼ kuċċarina cayenne
• ¼ tazza żejt konfitat tat-tewm
• melħ tal-baħar għat-togħma

Jagħmel 4 tazzi

Ħin tal-preparazzjoni: 5 minuti
Ħin tat-tisjir: 25 minuta

Proċeduri:

1. Saħan il-grill minn qabel għal sħana għolja, 450° sa 550°.
2. Zid il-brunġiel u sajjar min-naħat kollha sakemm jirtab u inkaljat, li jieħu madwar 25 minuta.
3. Neħħi l-brunġiel u ħalli jiksaħ ftit qabel tqatta' bin-nofs u tobrox il-frott ta' ġewwa. Armi l-qxur.
4. Żid il-brunġiel ma' food processor u ipproċessa b'veloċità għolja sakemm tkun lixxa.
5. Imbgħad, żid it-tewm, it-tahini, il-meraq tal-lumi, il-kemmun, il-cayenne, u l-melħ u ipproċessa b'veloċità għolja sakemm tkun lixxa.
6. Filwaqt li tipproċessa b'veloċità għolja drixx bil-mod iż-żejt taż-żebbuġa sakemm jitħallat.
7. Servi u garnishes fakultattivi ta' żejt taż-żebbuġa, cayenne, u tursin imqatta'.

Noti tal-Chef:

Make-Ahead: Dan jista' jsir sa jum qabel iż-żmien. Sempliċement żommha mgħottija fil-friġġ sakemm tkun lesta biex tiġi notifikata.

Kif Aħżen: Żomm miksi fil-friġġ sa 3 ijiem. Baba Ganoush ma jiffriżax tajjeb.