Ingredjenti: Għall-Għaġin jagħli 2 tazza Penne Pasta Melħ għat-togħma 2 tbsp Żejt Għal Zalza Roża 2 tbsp Żejt 3-4 Sinniet tat-tewm, imsejsa oħxon 2 Basal kbir, imqatta' fin 1 tbsp trab tal-Chilli Aħmar 6 tadam frisk kbir, purè Melħ għat-togħma Penne Għaġin, mgħollija 2-3 tbsp Ketchup ½ tazza Qamħirrum Ħelu, mgħolli 1 bżar qampiena kbir, imqatta' 2 tsp Oregano imnixxef 1.5 tsp Chilli Flakes 2 tbsp Butir ¼ tazza Krema Friska Ftit Weraq tal-Kosbor, imqatta’ fin ¼ tazza Ġobon Ipproċessat, maħkuk Proċess • F’taġen tal-qiegħ tqil, saħħan l-ilma, żid il-melħ u ż-żejt, ħallih jagħli, żid l-għaġin u sajjar għal madwar 90%. • Iffiltra l-għaġin fi skutella, żid ftit żejt ieħor biex tevita li teħel. Irriżerva l-ilma tal-għaġin. Żomm fil-ġenb għal aktar użu. • Saħħan iż-żejt f'taġen ieħor, żid it-tewm u sajjar sakemm ifuħ. • Żid basal u sajjar sakemm ikun trasluċidi. Żid trab tal-bżar aħmar u ħawwad sew. • Żid puree tat-tadam u melħ, ħawwad sew u sajjar għal 5-7 minuti. • Żid l-għaġin u ħawwad sew. Żid il-ketchup, il-qamħirrum ħelu, il-bżar qampiena, l-oregano u ċ-chilli flakes, ħawwad sew. • Żid il-butir u l-krema friska, ħawwad sew u sajjar għal minuta. • Żejjen bil-weraq tal-kosbor u ġobon ipproċessat. Nota • Għalli l-pejst 90%; mistrieħ se issajjar fi zalza • Sajrx iżżejjed l-għaġin • Wara li żżid il-krema, neħħi minnufih mill-fjamma, għax tibda titbaqta