Ingredjenti:

• 3 brunġiel kbar
• 3 imgħaref tahini
• 5 imgħaref mgħaref jogurt (250 g)
• 2 numru żgħir pistaċċi (35 g), imqattgħin bejn wieħed u ieħor (suġġerit bil-qawwa li tuża dawk nejjin u ħodor)
• 1,5 tablespoons butir
• 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
• 1 kuċċarina melħ melħ
• 2 sinniet tewm, imqaxxra

Biex iżejnu:

• 3 friegħi tursin, weraq miġbura
• 3 niskatas qxur tal-bżar aħmar
• ½ qoxra tal-lumi

Aqta’ l- brunġiel b'sikkina jew furketta. Peress li hemm arja fil-brunġiel, jistgħu jisplodu meta jissaħħnu. Dan il-pass se jipprevjeni dan. Jekk tuża burner tal-gass, poġġi l-brunġiel direttament fuq is-sors tas-sħana. Tista 'tpoġġihom fuq xtilliera wkoll. Se tagħmilha aktar faċli li ddawwar il-brunġiel iżda jieħu ftit aktar ħin biex issajjar. Sajjar sakemm il-brunġiel ikunu kompletament teneri u maħruqa, iduru kultant. Se jkunu msajra f'madwar 10-15-il minuta. Iċċekkja ħdejn iz-zokk u t-truf tal-qiegħ biex tara jekk lestiex.

Jekk tuża forn, Saħħan il-forn tiegħek għal 250 C (480 F) fil-modalità grill. Qiegħed il-brunġiel fuq trej u poġġi t-trej fil-forn. Poġġi t-trej it-tieni xkaffa minn fuq. Sajjar sakemm il-brunġiel ikunu kompletament teneri u maħruqa, iduru kultant. Se jkunu msajra f'madwar 20-25 minuta. Iċċekkja ħdejn iz-zokk u t-truf tal-qiegħ biex tara jekk ikunux lesti.

Poġġi l-brunġiel imsajjar fi skutella kbira u għatti bi platt. Ħallihom għaraq għal ftit minuti. Dan jagħmilha ferm aktar faċli biex titqaxxarhom. Sadanittant, ħallat it-tahini, il-jogurt u ½ kuċċarina melħ fi skutella u warrab. Dewweb tablespoon butir f'taġen kbir fuq nar medju-għoli. Qalli l-pistaċċi għal minuta u itfi n-nar. Spare 1/3 tal-pistaċċi għal garnish. Taħdem b'brunġiel wieħed kull darba, uża sikkina biex taqsam kull brunġiel u tiftaħ it-tul. Oħroġ il-laħam b'kuċċarina. Oqgħod attent li ma tinħaraqx il-ġilda tiegħek. Aqsam it-tewm bi ftit melħ. Ikkapulja l-brunġiel b'sikkina tal-chef. Żid it-tewm, il-brunġiel u ż-żejt taż-żebbuġa fit-taġen u aqli għal 2 minuti oħra. Roxx ½ kuċċarina melħ u ħawwad. Itfi n-nar u ħalli t-taħlita tiksaħ għal minuta. Ħawwad il-jogurt tahini. Ittrasferixxi l-mutebbel fuq dixx. Ħakk fin il-qoxra ta’ nofs lumi fuq il-mutebbel. Fuq il-pistaċċi. Dewweb nofs tablespoon butir fi kazzola żgħira. Roxx il-qxur tal-bżar aħmar meta l-butir isir ragħwa. Li tħawwad jew tferra' l-butir imdewweb lura fit-taġen b'mod kostanti bl-għajnuna ta' mgħarfa tħalli l-arja tidħol u tgħin biex il-butir tiegħek ikun ragħwa. Ferra l-butir fuq il-mutebbel tiegħek u roxx bil-weraq tat-tursin. Il-meze tal-ġenn u faċli tiegħek huwa lest biex jeħodkom fuq il-qamar.