Ingredjenti

• 1/2 tazza bulgur (ara n-Noti tar-Riċetta għall-verżjonijiet tal-quinoa u tal-qamħ imxaqqaq)
• 1 lumi
• 1 sa 2 kbar għenieqed tursin tal-weraq ċatt, maħsul u mnixxef
• Mazz kbir ta’ nagħniegħ, maħsul u mnixxef
• 2 scallions
• 2 tadam medju
• 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa extra verġni, maqsum
• 1/2 kuċċarina melħ
• 1/4 tsp bżar
• 1 ħjar żgħir (mhux obbligatorju)

Istruzzjonijiet

1. Xarrab il-bulgur. Poġġi l-bulgur fi skutella żgħira u għatti b'ilma sħun ħafna (ftit mit-togħlija) b'1/2-il pulzier. Imwarrab biex tixxarrab sakemm jirtab iżda xorta tomgħod, madwar 20 minuta.
2. Ipprepara l-ħxejjex u l-ħaxix. Waqt li jkun qed jixxarrab il-bulgur, għaqqad il-meraq tal-lumi u aqta’ t-tursin u n-nagħniegħ. Ikollok bżonn bejn wieħed u ieħor 1 1/2 tazza tursin imqatta’ ppakkjat u 1/2 tazza mint imqatta’ ppakkjat għal dan l-ammont ta’ bulgur. Qatta 'l-iscallions irqiq biex tkun ugwali għal 1/4 tazza. Qatta t-tadam medju; dawn se jkunu ugwali bejn wieħed u ieħor 1 1/2 tazza. Aqta’ l-ħjar medju, madwar 1/2 tazza.
3. Lbies il-bulgur. Meta l-bulgur ikun lest, ixxotta l-ilma żejjed u poġġi fl-iskutella l-kbira. Żid 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa, tablespoon 1 meraq tal-lumi, u 1/2 kuċċarina melħ. Toss biex iksi l-ħbub. Hekk kif tispiċċa tħejji l-ħxejjex u l-ħaxix, żidhom fl-iskutella bil-bulgur, imma rriżerva nofs it-tadam imqatta’ biex tużah għaż-żejjen.
4. Tħawwad u itfa’. Żid 2 tablespoons oħra żejt taż-żebbuġa u tablespoon oħra meraq tal-lumi u l-allspice optional fl-iskutella. Itfa’ kollox flimkien, togħma, u aġġusta l-ħwawar kif meħtieġ.
5. Żejjen. Biex isservi, żżejjen it-tabbouleh bit-tadam riżervat u ftit friegħi sħaħ mint. Servi f'temperatura tal-kamra bi crackers, flieli tal-ħjar, ħobż frisk, jew ċipep pita.