Ingredjenti

Għaż-zalza għat-tgħaddis:
¼ tazza tal-kannamieli jew ħall abjad
1 kuċċarina zokkor
1 tablespoon shalot ikkapuljat jew basla ħamra
chili għajn tal-għasafar għat-togħma, imqatta
melħ u bżar għat-togħma

Għall-fritters:
8 uqija gambli (ara n-nota)
1 lira kabocha jew squash calabaza mqatta' julienne
1 zunnarija medja f'ġulienne
1 basla żgħira mqatta' rqiqa
1 tazza cilantro (zkuk u weraq) imqatta
melħ għat-togħma (Użajt kuċċarina melħ kosher; uża inqas għall-melħ tal-mejda)
bżar għat-togħma
1 tazza dqiq tar-ross sub: lamtu tal-qamħirrum jew dqiq tal-patata
2 kuċċarini trab tal-ħami
1 tablespoon zalza tal-ħut
¾ tazza ilma
kanola jew żejt veġetali ieħor għall-qali

Istruzzjonijiet

1. Agħmel id-dipping sauce billi tgħaqqad il-ħall, iz-zokkor, l-iscalot, u ċ-chilies fi skutella. Żid il-melħ u l-bżar għat-togħma.
2. Għaqqad l-isquash, il-karrotti, il-basla, u ċ-ċilantro fi skutella kbira. Żid melħ u bżar għat-togħma. Itfagħhom flimkien.
3. Ħżin il-gambli bil-melħ u l-bżar, u ħallathom mal-ħaxix.
4. Agħmel il-batter billi tgħaqqad id-dqiq tar-ross, trab tal-ħami, zalza tal-ħut, u ¾ tazza ta’ ilma.
5. Itfa’ fuq il-ħaxix u itfagħhom flimkien.
6. Waħħal skillet b’pulzier żejt fuq nar għoli.
7. Frex madwar ½ tazza tat-taħlita fuq kuċċarina kbira jew turner, imbagħad żżerżaq fiż-żejt jaħraq.
8. Aqli kull naħa għal madwar 2 minuti sakemm ikun kannella dehbi. Ixxottahom fuq srievet tal-karti.