Ingredjenti

• 1 libbra tas-sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f'biċċiet ta' 1-2 pulzieri
• ¼ tazza jogurt
• 2 imgħaref żejt taż-żerriegħa tal-għeneb, flimkien ma’ aktar għat-tisjir
• 1 kuċċarina melħ kosher
• 1 kuċċarina turmeric mitħun
• 1 kuċċarina kemmun mitħun
• li>1 kuċċarina kosbor mitħun
• 1 kuċċarina garam masala
• ½ kuċċarina bżar iswed mitħun frisk
• ½ kuċċarina cayenne
• 2 imgħaref żerriegħa tal-għeneb żejt
• 1 basla ħamra medja, imqatta
• 2 kuċċarini melħ kosher
• 4 miżwed tal-kardamomu, żerriegħa mgħaffġa ħafif
• 4 imsiemer tal-qronfol sħaħ< /li>
• 3 sinniet kbar tewm, imqaxxra u mqatta’
• Biċċa ġinġer ta’ 1 pulzier, imqaxxar u mqatta’
• 1 chili fresno, imqatta
• 8 imgħaref butir, imqatta’ f’kubi u maqsum
• 1 mazz cilantro, zkuk u weraq separati
• 1 kuċċarina garam masala
• 1 kuċċarina turmeric
• 1 kuċċarina kemmun mitħun
• ½ kuċċarina cayenne
• 1 tazza puree tat-tadam (zalza)
• ½ tazza krema tqila
• 1 lumi, qoxra u meraq

Proċedura

Fi skutella kbira għat-taħlit, għaqqad it-tiġieġ, jogurt, żejt, melħ, turmeric, kemmun, kosbor, garam masala, bżar iswed u cayenne. Għatti l-iskutella u fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta u sa matul il-lejl. Fi skillet kbira fuq nar medju għoli, żid 1 tablespoon żejt taż-żerriegħa tal-għeneb. Ladarba shimmering, żid it-tiġieġ immarinat u sajjar sakemm maħruq fuq barra u t-temperatura interna tilħaq 165℉. Fi skillet kbira fuq nar medju, żid iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb. Ladarba ż-żejt ikun shimmering, żid il-basla u l-melħ u sajjar sakemm il-basal jibda jikkaramelizza, madwar 5 minuti. Żid il-miżwed tal-kardamomu, il-qronfol, it-tewm, il-ġinġer u ċ-chili u kompli sajjar sakemm tfuħ, madwar 3 minuti. Żid nofs il-butir fit-taġen u ħawwad biex idub kompletament il-butir. Żid iz-zkuk taċ-ċilantro, garam masala, turmeric, kemmun mitħun u cayenne. Kompli sajjar sakemm il-ħwawar ikunu mixwi u pasta tibda tifforma fil-qiegħ tat-taġen, madwar 3 minuti. Żid iz-zalza tat-tadam, il-krema tqila u l-meraq tal-lumi u ħawwad biex tgħaqqad. Ħalli t-taħlita ttektek imbagħad neħħi minn fuq in-nar u blitz fi blender b'qawwa għolja sakemm tkun lixxa. Għaddi ż-zalza minn ġo għarbiel tal-malja fina lura fit-taġen u poġġi fuq nar medju-baxx. Żid il-butir li jkun fadal fit-taġen u dawwar sakemm il-butir jinħall kompletament. Żid il-qoxra tal-lumi u togħma biex taġġusta għat-tħawwir. Żid it-tiġieġ imsajjar maz-zalza u ħawwad il-weraq taċ-ċilantro. Servi bir-ross basmati steamed.