Ħin ta' preparazzjoni: 15-il minuta
Ħin tat-tisjir: 40 minuta
Jservi: 4

Ingredjenti:
Għal Marinar
800 gms tal-muntun (maqtugħ f'daqs medju biċċiet), मटन
2 tbsp Pejst tat-tewm tal-ġinġer , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 tazza Baqta , दह 3, दह 2 मिर्च
1 tbsp Trab taċ-Chilli Aħmar , लाल मिर्च पाउडर
½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp Trab tal-Kumun , जीरा पाउडर
2 tbsp Trab tal-Kosbor , धनारयायाउडर , नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Ghee , घी
Idejn mimlija Kosbor Weraq, धनिया

Għal Gravy:
2 tbsp Ghee , घी
4-5 tbsp Żejt , तेल
1 Iswed Cardamom , बडाी>-4 बी Iswed Bżar , काली मिर्च
2-3 Imsiemer tal-qronfol , लौंग
1 Weraq tar-rand , तेज पता
1 pulzier Kannella , nch of Stone Flower , पत्थर का फूल
5-6 Basla, imqatta , प्याज
Għal Masala
4 tbsp Żrieragħ tal-kosbor , धनिया
1 tsp Żrieragħ tal-Kumun , जीरा
1 Mace 5 Kardamomu Iswed , बड़ी इलायची
2 tbsp Bżar Iswed , काली मिर्च
4 Imsiemer tal-qronfol , लौंग
5 Kardamom Aħdar , हरी इलायची
1½ pulzier Cinnamon, 1½ pulzier ी
½ tbsp Melħ , नमक
2 tbsp Ghee , घी
1 tbsp Masala ippreparat , तैयार मसाला
Ftit weraq tal-kosbor biex jintemm , धनिया
Għal Garnish
Weraq tal-kosbor , धननाGħal taħlit kbir:

ing skutella, żid muntun, pejst tat-tewm tal-ġinġer, baqta, chilli aħdar, trab tal-bżar aħmar, asafetida, trab tal-kemmun, trab tal-kosbor, melħ għat-togħma, ghee, weraq tal-kosbor u ħawwad sew u żommha fil-ġenb.
Għal Masala
● F’taġen, żid iż-żerriegħa tal-kosbor, iż-żerriegħa tal-kemmun, il-mace, il-bżar iswed, il-qronfol, il-kardamomu aħdar, il-kannella, il-melħ u nixxef ixwihom sew, kessaħ u mbagħad itħan fi trab u żommu fil-ġenb għal użu aktar tard.
Għal Gravy
● F'borma kbira, saħħan il-ghee u ż-żejt, żid kardamomu iswed, bżar iswed, imsiemer tal-qronfol, weraq tar-rand, kannella, niskata fjura tal-ġebla u sajji sew.
● Żid il-basla u satejl. sakemm il-kulur kannella dehbi ċar tiegħu.
● Żid il-muntun immarinat fil-borma u ħawwad sew, żid il-melħ għat-togħma u ħawwad sew.
● Żid l-ilma meħtieġ u ħejji masala fil-muntun u ħawwad sew.
● Għattiha bl-għatu u sajjar sa 5-6 whistle sakemm il-muntun ikun sart.
● F'taġen, żid ghee u masala ippreparat u ħawwad sew, issa żid din it-taħlita fil-muntun u ħawwad sew.
● Żejjen bil-friegħ tal-kosbor u servi sħun bir-ross jew bir-roti.