Għar-Ross
1 kg Ross Basmati, maħsul u mlaħal
4 Imsiemer tal-qronfol
½ pulzier Kannella
2 Imżiewed tal-Kardamom Aħdar
Melħ għat-togħma
¼ tazza Ghee, imdewweb

Għal Marinade
1 kg tiġieġ bl-għadam, imnaddaf u maħsul
4 basal medju, imqatta
2 tbsp barista/basla moqlija
1 tbsp ilma taż-żagħfran
2 sprigs weraq mint
½ tazza baqta, imsawta
1 tbsp trab tal-kosbor
1 tbsp degi chilli power
½ tbsp pejst tal-bżar aħdar
1 tbsp ġinġer Pejst tat-tewm
3-4 chillies aħdar, qasma< br>Melħ għat-togħma

Ingredjenti oħra
1 tbsp ghee
¼ tazza ilma
½ tazza ħalib
2 tbsp ilma taż-żagħfran
1 tbsp ghee
Ftit weraq mint
1 tbsp barista
Melħ għat-togħma
2 tsp ilma taż-żagħfran
½ tsp ilma tal-ward
Qatra ilma kewra
Raita

Proċess
Għal immarinat< br>• Fi skutella tat-taħlit, żid it-tiġieġ u immarina bl-ingredjenti kollha.
• Ħalli l-immarinar tat-tiġieġ preferibbilment matul il-lejl jew għal minimu ta' 3 sigħat.

Għar-Ross
• Ħalli r-ross imlaħlaħ jistrieħu għal 20 minuta.
• Saħħan l-ilma ġo borma, żid ghee u melħ.
• Żid imsiemer tal-qronfol, kannella u kardamomu aħdar. Żid ir-ross u ħallih jagħli. Minnufih baxxi l-fjamma u sajjar fuq fjamma baxxa għal 80%.

Għal Biryani
• F'taġen tqil tal-qiegħ, żid ghee u tiġieġ immarinat. Sajjar għal madwar 7-8 minuti.
• F’taġen ieħor, saffi l-biryani. Żid ir-ross, it-tiġieġ u mbagħad itlaq bir-ross. Żid il-gravy tat-tiġieġ fuq nett.
• Fit-taġen tat-tiġieġ, żid ilma, ħalib, ilma taż-żagħfran, ghee, weraq mint, barista, melħ u weraq tal-kosbor. Żid dan il-jhol fil-biryani.
• Żid aktar ilma taż-żagħfran, ilma tal-ward u ftit qatriet ilma kewra. Issa żommha fuq dum għal 15-20 minuta fuq fjamma baxxa.
• Servi sħun b'għażla ta' raita.