Udang Ghee Panggang
- Bahan-bahan:
- Biji ketumbar 2 sudu besar
- Biji jintan 1 sudu kecil
- Jagung lada hitam 1 sudu kecil
- Biji halba 1 sudu kecil
- Biji sawi 1 sudu kecil < br> - Biji popia 1 sudu kecil
Untuk pes
- Cili merah Byedgi/ cili merah Kashmir 10-12 no.
- Gajus 3-4 nos.
- Gulai 1 sudu besar
- Ulas bawang putih 8-10 biji.
- Pes asam jawa 2 sudu besar
- Garam secukup rasa - Kaedah: Tetapkan kuali dengan api besar & panaskan dengan baik, setelah kuali dipanaskan kecilkan api & masukkan biji ketumbar bersama-sama baki rempah utuh, panggang dengan api perlahan sehingga naik bau. Sekarang ambil keseluruhan cili merah & keluarkan bijinya dengan memotongnya dengan bantuan gunting. Masukkan air panas & rendam cili & gajus bersama dalam mangkuk, setelah direndam masukkan ke dalam balang pengisar bersama rempah panggang. Kemudian masukkan baki bahan pes, pastikan anda menggunakan sedikit air, kisar semua bahan menjadi pes halus.
- Membuat minyak sapi panggang:
Perap udang
- Udang 400 gram
- Garam secukup rasa
- Serbuk kunyit ½ sudu kecil
- Jus lemon 1 sudu kecil
Membuat minyak sapi panggang masala-
- Minyak sapi 6 sudu besar
- Daun kari 10-15 biji.
- Jus limau nipis 1 sudu kecil - Kaedah: Untuk membuat panggang udang ghee anda perlu memerap udang, untuk membuang urat udang & cuci bersih. Masukkan udang de vein ke dalam mangkuk & masukkan garam, serbuk kunyit, jus lemon, gaul rata & ketepikan sehingga kita membuat masala bakar minyak sapi. Untuk membuat masala panggang minyak sapi, letakkan kuali dengan api yang tinggi & panaskan dengan baik, tambah lagi 3 sudu besar minyak sapi ke dalam kuali & biarkan ia panas dengan baik. Setelah minyak sapi dipanaskan, masukkan pes yang kita buat tadi & masak dengan api sederhana sambil dikacau berterusan, masak pes sehingga gelap & lumat...