Bahan

• 1 cawan sayur campur (lobak merah, kacang, kentang, labu, terung, batang drum dan zucchini)
• 1/4 cawan toor dal (merpati belah kacang peas)
• 1/4 cawan pulpa asam jawa
• 1 sudu kecil serbuk sambar
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 2 sudu besar minyak< /li>
• 1 sudu kecil biji sawi
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1-2 biji cili hijau, belah
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Daun ketumbar segar untuk hiasan

Arahan

Untuk menyediakan sambar ala India Selatan yang lazat ini, mulakan dengan mencuci toor dal dengan teliti. Dalam periuk tekanan, masukkan dal dan air secukupnya untuk masak sehingga lembut (kira-kira 3 wisel). Dalam periuk berasingan, rebus sayur campur dengan serbuk kunyit, garam dan air sehingga empuk.

Setelah dal masak, tumbuk perlahan. Dalam periuk besar, panaskan minyak, dan masukkan biji sawi. Sebaik sahaja mereka memercik, masukkan biji jintan manis, cili hijau, dan daun kari, tumis selama beberapa saat sehingga naik bau. Masukkan sayur-sayuran rebus dan dal tumbuk, bersama-sama pulpa asam jawa dan serbuk sambar. Tambah lebih banyak air jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diingini. Biarkan ia mendidih selama 10-15 minit untuk membolehkan rasa sebati. Laraskan garam mengikut keperluan. Hiaskan dengan daun ketumbar segar.

Hidangkan panas-panas bersama nasi kukus dan kerepek roda untuk pilihan kotak makan tengah hari yang menarik. Sambar ini bukan sahaja menyihatkan tetapi juga padat dengan kebaikan pelbagai sayur-sayuran, menjadikannya sesuai untuk hidangan berkhasiat.