Bahan-bahan:

• 1 tandan pasli
• 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1 bawang kuning sederhana, dicincang halus
• 3 ulas bawang putih besar, dikisar
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 lobak merah besar, dicincang
• 2 batang saderi, dicincang
• 1 sudu teh perasa Itali
• 1 sudu teh paprika manis
• ½ sudu teh serpihan lada merah atau lada Aleppo, ditambah lagi untuk dihidangkan
• Kosher garam
• Lada hitam
• 4 cawan (32 auns) sup sayur
• 2 tin kacang Cannellini, toskan dan bilas
• 2 cawan timbunan bayam
• ¼ cawan dill segar yang dicincang, dibuang batang
• 2 sudu besar cuka wain putih

1. Sediakan pasli. Potong hujung paling bawah batang pasli di mana ia sering mula menjadi perang. Buang, kemudian kutip daun dan letakkan daun dan batang dalam dua longgokan berasingan. Cincang halus kedua-duanya–pisahkan dan ketepikan dalam longgokan yang berasingan.

2. Tumis aromatik. Dalam ketuhar Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga minyak berkilauan. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak, kacau selalu, selama kira-kira 3 hingga 5 minit atau sehingga wangi (laraskan api mengikut keperluan untuk memastikan bawang putih tidak hangus).

3. Tambahkan baki pembuat perisa. Masukkan pes tomato, lobak merah, saderi, dan batang pasli cincang (jangan masukkan daun lagi). Perasakan dengan perasa Itali, paprika, lada Aleppo atau kepingan lada merah dan secubit besar garam dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran agak empuk, kira-kira 5 minit.

4. Masukkan air rebusan sayur dan kacang. Hidupkan api ke atas untuk mendidih dan biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit.

5. Reneh. Kecilkan api dan tutup periuk separuh jalan, tinggalkan bukaan kecil di bahagian atas. Reneh selama kira-kira 20 minit, atau sehingga kacang dan sayuran sangat lembut.

6. Campurkan separa untuk sup berkrim (pilihan). Gunakan pengisar rendaman untuk mengadun kira-kira separuh sup tetapi jangan puri sepenuhnya keseluruhan sup-sesetengah tekstur adalah penting. Langkah ini adalah pilihan dan bertujuan untuk memberi sup sedikit badan.

7. Selesai. Masukkan bayam dan tutup supaya ia layu (kira-kira 1 hingga 2 minit). Masukkan daun pasli yang dikhaskan, dill dan cuka wain putih.

8. Hidang. Sendukkan sup ke dalam mangkuk hidangan dan selesaikan setiap mangkuk dengan sedikit minyak zaitun dan secubit kepingan lada merah atau lada Aleppo. Hidangkan.