Serbuk Chutney Hijau Segera
Bahan-bahan:
- Lehsan (Bawang Putih) hiris nipis 4 ulas
- Hari mirch (Cili hijau) dihiris 4-5
- Adrak (Halia) hiris nipis 1 inci< /li>
- Hara dhania (Ketumbar segar) 1 tandan
- Podina (Daun pudina) 1 tandan
- Bhunay chanay (Gram panggang) ½ Cawan
- Zeera (Biji Jintan) 1 sudu kecil
- Garam merah jambu Himalaya ½ sudu kecil atau secukup rasa
- Tatri (Asid sitrik) ½ sudu kecil
- Kala namak (Garam hitam) ½ sudu kecil Cara menggunakan serbuk Chutney untuk membuat Chutney Hijau dalam beberapa saat:
- Serbuk chutney hijau 4 sudu besar
- Air panas ½ Cawan
- Dalam kuali,masukkan bawang putih,cili hijau,halia & panggang kering dengan api perlahan selama 4-5 minit.
- Masukkan ketumbar segar,daun pudina,gaul rata & panggang kering pada api perlahan. api sehingga semua bahan kering & garing (6-8 minit).
- Biarkan ia sejuk.
- Dalam kilang pengisar,masukkan bahan bakar kering,gram panggang,biji jintan manis,garam merah jambu,asid sitrik,garam hitam & kisar hingga menjadi serbuk halus (Hasil: lebih kurang 100g).
- Boleh disimpan dalam balang kedap udara yang kering & bersih sehingga 1 bulan (Jangka hayat)
- Cara menggunakan serbuk Chutney untuk membuat Hijau Chutney dalam beberapa saat:
- Dalam mangkuk, tambahkan 4 sudu besar serbuk chutney hijau yang disediakan, air panas & gaul rata.
- Hidangkan bersama bahan goreng!