Schezwan Chutney
- CILI MERAH KASHMIRI | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
- AIR PANAS | Горячая вода по мере необходимости.
- MINYAK | Масло 3/4 стакана.
- STAR ANISE | Звездчатый анис 4-5 штук.
- BAWANG PUTIH | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
- HALIA | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
- SELERI | Сельдерей 1/3 стакана (нарезанный).
- PAS CILI HIJAU | Паста из зеленого чили 6-7 штук.
- GARAM | Соль по вкусу.
- KETCHUP | 1 стакан кетчупа.
- SOS CILI MERAH | 1/2 стакан красного чили соуса.
- CUKA | 1 столовая ложка уксуса.
- Kicap | 1 чайная ложка соевого соуса.
- GULA | 1 чайная ложка сахара.
- SERBU AROMAT | 1 чайная ложка порошка аромата.
- SERBUK LADA PUTIH | 1 расный перец, отрезать стебель чили с помощью ножниц, а затем разрезать чили пополам вдоль, большинство семян выпадут, а оставшиеся отделятся во время замачивания. Переложите чили в миску и залейте горячей водой, пока они полностью не погрузятся, накройте и замочите по кмрайжсе по кмрайжере ете вскипятить чили 20-25 минут, если хотите пропустить этот этап. После тщательного замачивания переложите их в блендер и измельчите в кашицу, добавив минимальное количеств. Чтобы начать готовить соус, поставьте вок на очень сильный огонь и хорошо его разогрейте. Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Затем добавьте звездчатый анис, чеснок, имбирь и сельдерей, помешивайте и готовьте на сильном огне чдо, тех по отистым, это займет hingga 4-5 minit. Как только чеснок поменяет цвет, добавьте красную чили пасту, которую можно сделать вместе с пастой излич ьте и помешивайте 15 минут, цвет чатни должен стать темнее, а его текстура крошиться. На этом этапе может показаться, что масла много, но масло очень важно, так как оно помогаеот сохранить чатмни, жат виде острого масла при приготовлении различных китайских dan индо-китайских блюд. Когда чатни потемнеет и станет крошиться, добавьте кетчуп и оставшиеся ингредиенты, хорошо помешайте и 3-унто те 3-унто готовить много на этом этапе, потому что уже готовили чили, а добавленные вами соуса уже приготовлены. Проверьте приправу на этом этапе и отрегулируйте соль по вкусу. Когда чатни готов, полностью остудите перед тем, как переложить его в герметичный контейнер, его можно хилоть-1 цев в холодильнике.