Bahan (anggaran 4 hidangan)

• 1 Cawan / 190g Quinoa (Dibasuh/direndam/ditegangkan)
• 2 Cawan / 1 Tin (398ml Tin) Kacang Hitam Masak (tos/bilas)
• 3 Sudu Besar Minyak Zaitun
• 1 + 1/2 Cawan / 200g Bawang - dicincang
• 1 + 1/2 Cawan / 200g Lada Loceng Merah - dicincang kecil
• 2 Sudu Besar Bawang Putih - dicincang halus
• 1 + 1/2 Cawan / 350ml Passata / Puree Tomato / Tomato Ditegang
• 1 Sudu Teh Oregano Kering
• 1 Sudu Teh Jintan Kisar
• 2 Sudu Teh Paprika (TIDAK DISASAP)
• 1/2 Sudu Kecil Lada Hitam Kisar
• 1/4 Sudu Teh Lada Cayenne atau secukup rasa (pilihan)
• 1 + 1/2 Cawan / 210g Biji Jagung Beku (anda boleh menggunakan jagung segar)
• 1 + 1/4 Cawan / 300ml Sup Sayuran (Natrium Rendah)
• Tambahkan Garam secukup rasa (1 + 1/4 Sudu teh Garam Himalaya Merah Jambu disyorkan)

Hiasan:

• 1 cawan / 75g Bawang Hijau - dicincang
• 1/2 hingga 3/4 cawan / 20 hingga 30g Cilantro (daun ketumbar) - dicincang
• Lime atau Jus Lemon secukup rasa
• Ritikan minyak zaitun extra virgin

Kaedah:

1. Basuh quinoa dengan teliti sehingga airnya jernih dan rendam selama 30 minit. Toskan dan biarkan ia berada di dalam penapis.
2. Toskan kacang hitam yang telah dimasak dan biarkan ia duduk dalam penapis.
3. Dalam periuk yang lebih luas, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana hingga sederhana tinggi. Masukkan bawang besar, lada benggala merah, dan garam. Goreng sehingga keperangan.
4. Masukkan bawang putih cincang dan goreng selama 1 hingga 2 minit sehingga naik bau. Kemudian, masukkan rempah: oregano, jintan halus, lada hitam, paprika, lada cayenne. Goreng selama 1 hingga 2 minit lagi.
5. Masukkan puri passata/tomato dan masak sehingga pekat, kira-kira 4 minit.
6. Tambahkan quinoa yang telah dibilas, kacang hitam yang telah dimasak, jagung beku, garam dan sup sayur-sayuran. Kacau rata dan biarkan mendidih.
7. Tutup dan kecilkan api kepada perlahan, masak selama kira-kira 15 minit atau sehingga quinoa masak (tidak lembek).
8. Buka tutup, hiaskan dengan bawang hijau, ketumbar, jus limau nipis dan minyak zaitun. Gaul perlahan-lahan untuk mengelakkan lembik.
9. Hidangkan panas. Resipi ini sesuai untuk perancangan hidangan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari.

Petua Penting:

• Gunakan periuk yang lebih lebar untuk memasak yang sekata.
• Basuh quinoa dengan teliti untuk menghilangkan kepahitan.
• Menambahkan garam pada bawang dan lada membantu membebaskan lembapan untuk memasak lebih cepat.